„Þegar rætt er um jólasíld­ina kem­ur sér­stak­ur svip­ur á menn, þeir verða afar spennt­ir og byrja að sleikja út um,“ er full­yrt í færslu á vef Síld­ar­vinnsl­unn­ar. Í sept­em­ber hófst vinna við fram­leiðslu á hinni jólasíld fé­lags­ins en hún hef­ur verið fram­leidd í ára­tugi og er farið eft­ir ströngustu regl­um við fram­leiðsluna.

Þeir sem lengst hafa stýrt fram­leiðslu jólasíld­ar­inn­ar eru Har­ald­ur Jörgensen og Jón Gunn­ar Sig­ur­jóns­son, en hann hef­ur stýrt fram­leiðslunni í um fjóra ára­tugi. Þó Jón Gunn­ar hafi látið af störf­um hjá Síld­ar­vinnls­unni kom hann og leiðbeindi þegar fram­leiðslan hófst.

„Það er margt sem hafa þarf í huga þegar kem­ur að fram­leiðslu jólasíld­ar­inn­ar. Núm­er eitt er að fá gæðasíld til að vinna með. Síld­in þarf að vera norsk – ís­lensk, stór og fersk, veidd skammt aust­ur af land­inu. Byrjað er á að flaka síld­ina og síðan eru flök­in brytjuð niður í hæfi­lega bita. Bitarn­ir eru síðan sett­ir í tunn­ur þar sem þeir liggja og mar­in­er­ast í um mánaðar­tíma. Loks er síld­in sett í föt­ur og ásamt henni fer ým­is­legt með í föt­urn­ar til að fá­ist hið eina sanna bragð. Ótrú­lega marg­ir hafa kveðið upp þann dóm að jólasíld­in frá Síld­ar­vinnsl­unni sé besta síld í heimi,“ seg­ir í færsl­unni.

Jólasíld­in er fram­leidd fyr­ir starfs­fólk Síld­ar­vinnsl­unn­ar og þá sem tengj­ast fyr­ir­tæk­inu. Hos­urn­ar, líkn­ar­fé­lag starfs­manna Fjórðungs­sjúkra­húss­ins í Nes­kaupstað, einnig síld sem er seld til styrkt­ar sjúkra­hús­inu.

Síld­ar­bit­ar til­bún­ir í marín­er­ingu. Ljós­mynd/​Síld­ar­vinnsl­an: Geir Sig­urpáll Hlöðvers­son

Tengd­ar frétt­ir

Síld­ar­vinnsl­an

„Brigsl­yrði og fúkyrðaflaum­ur skil­ar engu“

• Sam­drátt­ur í tekj­um og EBITDA hjá Síld­ar­vinnsl­unni
• 60 ár frá komu fyrsta skips SVN
• Kol­munn­inn streym­ir til Nes­kaupstaðar
• Unnu úr 247 þúsund tonn­um

» Fleiri tengd­ar frétt­ir

• Blogga um frétt