Síðast þegar ég fór til Ítal­íu pantaði ég eggald­in-pasta á veit­ingastað sem var svo ljúf­fengt að dag­inn eft­ir fór ég bein­ustu leið á sama stað til þess að geta efna­greint rétt­inn. Í til­efni af Heilsu­dög­um Nettó eldaði ég þenn­an rétt og í stað þess að nota venju­legt pasta notaði ég glút­en­laust pasta sem búið er til úr kínóa sem er mjög prótein­ríkt korn. 

Hrá­efni:  

Líf­ræn ólífu­olía  til steik­ing­ar

2 líf­ræn eggald­in skor­in í litla ten­inga 

2 fern­ur af líf­ræn­um tómöt­um í fernu frá Ängla­mark

1 krukka af Pesto crea­mey frá Ängla­mark

2 lauk­ar, skorn­ir smátt

4 hvít­lauksrif skor­in smátt 

2 msk. epla­e­dik frá Ängla­mark

2 msk. líf­rænt hlyns­íróp

Sjáv­ar­salt og pip­ar eft­ir smekk

Aðferð: 

Byrjið á því að skera niður eggald­in og lauk og láta það steikj­ast sam­an. Þá eru pestó­inu bætt út í ásamt tómöt­un­um í fern­unni. Allt látið sjóða sam­an og svo er hlyns­írópi og epla­e­diki bætt út í. Þá er hvít­lauk­ur­inn sett­ur út í og í lok­in er rétt­ur­inn saltaður og pipraður. Það tek­ur um það bil 30 mín­út­ur að út­búa rétt­inn. 

Rétt­ur­inn var bor­inn fram með glút­ein­lausu kínóa-pasta frá Cle­ar­spring. 

Heilsu­blað Nettó kom út í dag. HÉR get­ur þú lesið blaðið!