Níels S. Olgeirsson, fyrrverandi formaður Matvæla- og veitingafélags Íslands, Matvís, segir mörg dæmi um að pottur sé brotinn í veitingarekstri í miðborginni. Hröð fjölgun veitingastaða feli í sér margvíslegar áskoranir.
„Undanfarin ár hefur verið áskorun að manna staðina. Það tekur fjögur ár að mennta mannskapinn í matreiðslunni og þrjú ár í framreiðslunni. Sú fjölgun útskrifaðra nemenda dugir ekki til því þróunin er svo hröð. Þetta er orðinn svolítill frumskógur. Frumskógarlögmálið er látið ráða í miðbænum. Það er vísvitandi svínað á fólki. Það er mikið álag og mikil keyrsla,“ segir Níels.
Hann segir veitingamenn ítrekað brjóta á kjarasamningsbundnum réttindum félagsmanna í Matvís. „Við höfum haft í nógu að snúast við að leita réttar okkar félagsmanna. Menn fara út fyrir öll velsæmismörk í að túlka kjarasamningana og losa sig undan ýmsum þáttum sem eru í kjarasamningum. Þetta komast menn upp með í krafti þess að það er verið að ráða marga útlendinga. Þeir þekkja síður sína stöðu. Svo er verið að setja þá í röng stéttarfélög. Við önnum ekki vinnustaðaeftirlitinu. Við náum ekki utan um það. Þetta er orðið svo mikið,“ segir Níels sem segir Matvís hafa lagt mikið upp úr slíku eftirliti.
Til baka
Leita í greinasafni
Prenta grein
