Það kemur mér stundum á óvart hve mikla veislumáltíð er hægt að gera úr fiskinum með lítilli fyrirhöfn. Með svona ferskt og gott hráefni þarf lítið til svo að útkoman verði fjarskagóð máltíð,“ segir Dröfn Vilhjálmsdóttir matarbloggari með meiru.
Dröfn heldur úti vefsíðunni Eldhússögur (www.eldhussogur.com) en þar má finna aragrúa ómótstæðilegra uppskrifta af öllu tagi. Dröfn er sérstaklega lunkin við að gera óviðjafnanlegar kökur en á sér líka fáa jafningja þegar kemur að því að útbúa gott salat, freistandi steik, eða fiskrétt sem fær matargesti til að falla í stafi.
Dröfn segist hafa lært að meta íslenska fiskinn betur þegar hún bjó með fjölskyldu sinni í Svíþjóð í hálfan annan áratug. „Þar er fiskurinn úti í búð langt því frá eins ferskur og góður og hér á Íslandi,“ segir hún en bætir við að þó svo að það að matreiða fisk þurfi ekki að vera flókið þá sé hægt að fara bæði vel og illa með hráefnið:
„Í gamla daga var fiskurinn oft ofsoðinn en núna vita flestir að galdurinn við að gera góðan fiskrétt er að ofelda hann ekki. Þetta er eitthvað sem maður þarf hreinlega að æfa sig á og prófa sig áfram með, en það getur létt lærdómsferlið að nota einföld hjálpartæki á borð við hitamæli sem stungið er í fiskinn.“
Hollur skyndibiti
Þeir sem ekki eru vanir að elda mikla það stundum fyrir sér að matreiða fisk en Dröfn hvetur alla til að prófa og hika ekki við að leita ráðgjafar hjá fiskbúðunum. „Það þarf enginn að hræðast fiskinn þrátt fyrir reynsluleysi í eldhúsinu, og það er svo magnað að við höfum ekki bara gott aðgengi að glæsilegum fiskbúðum með afburðagóðum fiski heldur starfa þar sérfræðingar sem eru boðnir og búnir að leiðbeina við val á fiski og eldun.“Dröfn bendir á að þegar komið er yfir erfiðasta hjallinn þá átti flestir sig á að það er fljótlegt og þægilegt að elda fisk í dagsins amstri. Hún segir að réttast væri að kalla fisk skyndibita enda ætti varla að taka meira en 15 mínútur að galdra fram fiskrétt. „Fiskmáltíð er í raun besta, ódýrasta, ferskasta og hollasta skyndibitamáltíðin sem völ er á. Það má t.d. setja fisk í góðri maríneringu beint inn í ofn í stutta stund og bera fram með góðri sósu og grænmeti, og þá er komin fullkomin máltíð með nánast enginni fyrirhöfn. Fiskurinn hefur líka þann ótvíræða kost að ferskleiki hans og léttleiki kallar á hollt og ferskt með læti eins og ofnbakað grænmeti eða ferskt salat.“
Börnin geta ekki staðist fiskbollur
Ef einnhver á heimilinu er ekki hrifinn af fiski má grípa til þess ráðs að dulbúa hann. Dröfn minnist þess hvernig hún leysti úr vandanum þegar ekkert barna hennar kærði sig um að borða fisk. „Það virkaði vel að búa til fiskbollur og þær eru sniðugar fyrir barnafjölskyldur enda hægt að búa til mikið magn í einu og frysta. Á annasömum dögum bíður þá tilbúin máltíð í frystinum,“ segir hún. „Eins hefur „pitsu-fiskurinn“ verið vinsæll á mínu heimili en um er að ræða þorsk með mozzarella og Miðjarðarhafssósu. Gæti líka komið mörgum á óvart hve gott það er að skipta út nautakjöti eða kjúklingi fyrir fisk í vinsælum réttum sem öllum líkar, t.d. með því að gera fisk-tacos.“ ai@mbl.is
Til baka
Leita í greinasafni
Prenta grein
