Hasselback-kartöflur
4 bökunarkartöflur
50 g smjör
2 stk. hvítlauksgeirar
salt
timían
Kartöflurnar skolaðar og þerraðar.
Síðan eru skornar djúpar, þunnar rifur í þær en passa þarf þó að skera ekki alveg í gegnum kartöfluna svo að hún detti ekki í sundur.
Smjör, hvítlaukur og timían sett í pott og brætt saman.
Kartöflunum raðað í eldfast mót og smjörinu hellt yfir þær og ofan í rifurnar, síðan saltað vel yfir kartöflurnar.
Bakaðar á 180°C í 60 mínútur eða þar til þær eru bakaðar í gegn, gott er að taka þær út 1-2 á þessum tíma og ausa smjöri yfir þær.
Fylltir sveppir
8 stórir sveppir
100 g rjómaostur með graslauk og lauk
25 g rifinn parmesan
½ tsk. hvítlauksduft
pipar
6 sneiðar beikon
Stilkarnir teknir úr sveppunum (gott er að nýta þá í sósuna) og smá olíu sáldrað yfir þá.
Beikonið steikt þar til stökkt og þá skorið smátt. Rjómaosti, parmesanosti, hvítlauksdufti, pipar og beikoni blandað saman og sveppirnir fylltir með blöndunni og bakað í ofni á 180°C í um 15 mínútur.
Hörpuskel
hörpuskel
olía
smjör
salt
sítrónusafi
Hörpuskel er þídd og þerruð vel.
Þá er panna hituð upp með olíunni og hörpuskelin sett á heita pönnuna og söltuð.
Steikt í um það bil 45 sekúndur, þá er henni snúið við og smjöri bætt á pönnuna, hörpuskel söltuð aftur og steikt í aðrar 45 sekúndur.
Gott er að ausa smjörinu aðeins yfir hana meðan hún er steikt.
Að lokum er hún tekin af pönnunni og pínu sítrónusafi kreistur yfir.
Ávaxtasalsa
1 dl gúrka
1 dl mangó
1½ dl granatepli
½ dl rauðlaukur
½ dl steinselja
sítrónusafi
salt og pipar
Gúrka, mangó, rauðlaukur og steinselja skorin smátt og blandað saman í skál með granateplinu, sítrónusafi kreistur yfir og smakkað til með salti og pipar.
Hvítlaukssósa
2 dl majónes
2 dl sýrður rjómi
2 hvítlauksgeirar
1 tsk. ítölsk hvítlauksblanda
1 msk. hunang
1-2 tsk. sítrónusafi
salt
Hvítlaukurinn skorinn smátt og hrært saman við öll hin innihaldsefnin í skál, smakkað til með salti.
Sósan verður betri ef hún bíður í klukkutíma fyrir notkun.
Beikon-panko-raspur
6 sneiðar beikon
70 g panko-raspur
Beikonsneiðar skornar smátt og steiktar á pönnu. Þegar bitarnir eru orðnir stökkir eru þeir teknir af pönnunni en reynt að halda mestu af fitunni eftir.
Þá er raspinum bætt út á pönnuna og steiktur upp úr beikonfitunni á lágum hita þar til hann er gullinbrúnn.