— Morgunblaðið/Kristinn Magnússon
[ Smellið til að sjá stærri mynd ]
1 stk. smjörsprautað kalkúnaskip Hagkaups olía smjör salt Kalkúnaskipið tekið úr pakkningunum og þerrað. Sett í ofnskúffu og kryddað með salti. Þá er það bakað á 180°C í um það bil 45 mínútur á hvert kg sem kalkúnaskipið er

1 stk. smjörsprautað kalkúnaskip Hagkaups

olía

smjör

salt

Kalkúnaskipið tekið úr pakkningunum og þerrað.

Sett í ofnskúffu og kryddað með salti. Þá er það bakað á 180°C í um það bil 45 mínútur á hvert kg sem kalkúnaskipið er.

Dijon- og salvíukalkúnasósa

100 g gulrætur

1 stór laukur

3 hvítlauksgeirar

1 msk. piparkorn

3 greinar rósmarín

30 g salvía

350 ml hvítvín

500 ml rjómi

2 msk. gróftkorna dijonsinnep

1-2 msk. kalkúnakraftur

Gulrætur, laukur og hvítlaukur skorin gróft og steikt í potti á meðalhita með piparkornum og rósmaríngreinum.

Þegar laukurinn er orðinn glær er salvíu og hvítvíni bætt út í og látið sjóða niður um rúmlega helming.

Þá er rjóma hellt saman við og soðið aftur niður þar til sósan fer að þykkna aðeins, þá er hún sigtuð. Eftir það er sinnepi og krafti bætt út í.

Sósan er svo smökkuð til og þá hægt að bæta út í meiri krafti eða sinnepi ef fólk vill.

Gljáðar gulrætur og rauðlaukur

6 msk. púðursykur

150 ml appelsínusafi

3 litlir rauðlaukar

500 g gulrætur

750 ml grænmetissoð (vatn og 2 grænmetisteningar)

Gulrætur flysjaðar og skornar í tvennt til fernt á lengdina.

Rauðlaukurinn skorinn í fernt.

Grænmetið er soðið í grænmetissoðinu, gulræturnar í um það bil sex mínútur og laukurinn þrjár mínútur.

Á meðan er appelsínusafa og púðursykri blandað saman og hrært.

Grænmetið sigtað frá soðinu og sett á plötu, þá er púðursykursblöndunni hellt yfir og grænmetið bakað í ofni á 200°C í 15 mínútur, velt vel upp úr púðursykursblöndunni 1-2 sinnum á bökunartímanum.