Fyrir fjóra 1 kg létt saltaður þorskur skorinn í steikur Sósa 300 g heilir tómatar í dós 300 g vatn 70 g rauðvín 2 stk. skallottlaukur skorinn gróflega (má nota aðra lauka) 25 g basilika 30 g ólífur salt eftir smekk Setjið lauk í pott með olíu og fulleldið án mikillar brúnunar

Fyrir fjóra

1 kg létt saltaður þorskur skorinn í steikur

Sósa

300 g heilir tómatar í dós

300 g vatn

70 g rauðvín

2 stk. skallottlaukur skorinn gróflega (má nota aðra lauka)

25 g basilika

30 g ólífur

salt eftir smekk

Setjið lauk í pott með olíu og fulleldið án mikillar brúnunar. Hellið rauðvíni yfir og sjóðið niður um helming. Bætið tómötum og vatni við og sjóðið á vægum hita í um klukkutíma eða þar til bragðið á sósunni mýkist. Saxið basiliku og bætið út í sósuna. Hér getur maður valið hversu matarmikil sósan er með því að setja töfrasprota í hana eða sleppa því. Takið sósuna af hellunni og bætið ólífum við. Saltið eftir smekk.

Steikið fiskinn á funheitri pönnu með smjöri og/eða ólífuolíu. Þegar góð steiking er komin á aðra hliðina má snúa fisknum við og hella sósunni yfir.

Út í það má bæta kirsuberjatómötum og ef til vill fleiri ólífum og leyfa fiskinum að malla í sósunni þar til hann er fulleldaður.

Gott er að bera fram með kartöflum eða góðu pasta.