Bjór­leg­inn kjúk­ling­ur með grilluðum an­an­as

Fyr­ir um 4 manns

• Um 700 g Rose Poul­try úr­beinuð kjúk­linga­læri
• 1 fersk­ur an­an­as
• 1 flaska Stella Artois bjór
• 80 g bal­samic edik
• 40 g ólífu­olía
• 30 g hlyn­sýróp
• ½ lauk­ur (saxaður smátt)
• 2 msk. jalapeno úr krukku (saxað)
• 2 rif­in hvít­lauksrif
• ½ tsk. salt
• Kjúk­lingakrydd
• Kórí­and­er til að strá yfir

Aðferð:

1. Affrystið kjúk­ling­inn og þerrið kjötið.
2. Flysjið an­anasinn og skerið í um 1 cm þykk­ar sneiðar.
3. Blandið öll­um hrá­efn­um fyr­ir utan an­an­as og kjúk­ling sam­an í skál til að út­búa mar­in­er­ing­una.
4. Geymið um 50 ml af henni til að pensla á kjötið síðar, setjið um 50 ml yfir an­anassneiðarn­ar og hellið rest­inni yfir kjúk­ling­inn, setjið hvoru­tveggja inn í ís­skáp og geymið í um 3-4 klukku­stund­ir.
5. Grillið kjúk­ling­inn síðan á vel heitu grilli í nokkr­ar mín­út­ur á hvorri hlið, penslið auka mar­in­er­ingu á hann og kryddið með kjúk­lingakryddi.
6. Leyfið kjúk­lingn­um síðan að hvíla á meðan þið grillið an­anasinn í nokkr­ar mín­út­ur á hvorri hlið. Stráið kórí­and­er síðan yfir og njótið.
7. Hægt er að bera rétt­inn fram beint svona en einnig er gott að hafa kalda sósu og kart­öfluklatta með.