Grilluð pizza með fíkjum, gráðosti og sultuðum lauk

Grilluð pizza með fíkj­um, gráðosti og sultuðum lauk

• 1 rauðlauk­ur, skor­inn í þunna hringi
• 2 msk. ólífu­olía
• ögn af salti
• 2 msk. bal­sa­mik edik
• ögn af pip­ar
• 1 tsk. syk­ur eða hun­ang
• 450 gr. pizzu­deig, skipt í tvo eða fjóra hluta
• 1 hvít­lauks­geiri, maukaður
• 1 bolli rif­inn mozzar­ella
• 1 bolli mul­inn gráðost­ur 
• 8 fíkj­ur, skorn­ar í fern­inga
• hand­fylli af kletta­sal­ati

Aðferð:

1. Hitið ofn­inn í 220 gráður eða setjið grillið á (eða kveikið upp í kol­un­um).
2. Látið deigið hvíla á hveiti­löguðu yf­ir­borði í 20 mín­út­ur. 
3. Í stórri pönnu skal steikja lauk­inn í ol­í­unni á meðal­há­um hita í 3 mín­út­ur. Hrærið stöðugt í. Lækkið hit­ann og saltið. Haldið áfram að steikja lauk­inn í 10 mín­út­ur eða svo eða þar til lauk­ur­inn fer að „kara­mell­ast“ og mýkj­ast. Bætið þá við bal­sa­mik-ed­iki, sykri og pip­ar. Eldið í 3-4 mín­út­ur til viðbót­ar uns vökvinn hef­ur soðið tölu­vert niður. Setjið til hliðar.
4. Skiptið deig­inu upp í 2-4 hluta og fletjið út.
5. Ef þið ætlið að grilla deigið skulið þið setja það beint á heita grind­ina og grilla í 2-3 mín­út­ur eða þar til kom­in eru fal­leg grill­för. Snúið þá við og grillið á hinni hliðinni. Ef baka á pizzuna mæl­um við með að þið for­bakið deigið fyrst og setjið síðan áleggið ofan á.
6. Nuddið maukaða hvít­laukn­um á pizzu­botn­ana. Skiptið ost­in­um í til­hlýðileg­an fjölda og setjið á pizzurn­ar, setjið fíkj­urn­ar og lauk­inn ofan á og setjið aft­ur á grillið eða í ofn­inn til að klára eld­un­ina.  
7. Þegar pizzurn­ar eru til­bún­ar skal bera þær fram en skellið fyrst smá kletta­sal­ati yfir þær. 

Heim­ild: Feasting at Home