Tosku marengs-óperuterta

1. Setjið bökunarpappír á 2 plötur og merkið tvo hringi á hvora örk með diski og bitlausum hníf.
2. Hitið ofninn í 100°C.
3. Setjið sykur í matvinnsluvél í 1-2 mín. Þannig verður hann fínni og leysist betur upp í hvítunum.
4. Stífþeytið eggjahvítur, salt, edik, sykur og vanillu. Breiðið út ¼ af deiginu á einn hring á pappírinn.
5. Blandið kókosflögum saman við afganginn með sleikju og breiðið út á hina þrjá hringina.
6. Bakið í 2 klst. í miðjum ofni. Slökkvið á ofninum, látið kólna í honum.

1. Hitið rjóma að suðu í meðalstórum potti. Takið pottinn af hellunni.
2. Þeytið rauður á meðan með sykri og vanillu. Sigtið hveiti út í og þeytið aðeins áfram. Hellið helmingnum af heitum rjómanum út í og blandið vel.
3. Hitið afganginn af rjómanum aftur að suðu. Hellið rauðublöndunni út í pottinn og þeytið stanslaust með handpísk. Hitið áfram og þeytið þar til kremið þykknar, takið pottinn af hitanum, en þeytið áfram í 3 mín., svo að ekki myndist kekkir. Kælið og geymið undir plastfilmu.

Samsetning:

• ½ l rjómi
• 1 msk. sérrý
• 1 ½ l fersk hindber
• fersk myntulauf í skraut
• Þeytið ¼ l rjóma og setjið sérrý út í.

Aðferð:

1. Kókosmarengs er settur á tertudisk, en síðan er röðin þessi: Helmingur af eggjakreminu, hindber, kókosmarengs, sérrýrjómi, kókosmarengs, eggjakrem, hindber og efsta lagið er möndlulausi marengsinn.
2. Geymið í kæli í nokkrar klukkustundir.
3. Þeytið ¼ l rjóma og setjið ofan á, áður en kakan er borin fram. Skreytið með hindberjum, brómberjum og myntulaufum.