Hrekkjavöku ostakaka að hætti Berglindar

Hrekkja­vöku ostakaka

Botn

• 308 g mulið Oreo (2x 154 g pakki)
• 120 g smjör
• ½ tsk. salt
• 1 tsk. vanillu­syk­ur

Ostakak­an sjálf

• 500 g rjóma­ost­ur (við stofu­hita)
• 90 g syk­ur
• 1 tsk. vanillu­syk­ur
• 4 gelat­ín­blöð
• 60 ml sjóðandi vatn (til að leysa upp gelat­ínið)
• 400 ml þeytt­ur rjómi
• 3 x Mars súkkulaðistykki, skor­in í smáa bita

Súkkulaði ganaché

• 40 g suðusúkkulaði (smátt saxað)
• 2 msk. rjómi

Aðferð

1. Byrjið á botn­in­um. Blandið sam­an muldu Oreo, salti, vanillu­sykri og bræddu smjöri. Klæðið botn (og hliðar ef vill) á 20-22 cm spring­formi með bök­un­ar­papp­ír og þjappið blönd­unni á botn­inn og aðeins upp hliðarn­ar. Hafið í kæli á meðan kak­an sjálf er út­bú­in.
2. Leggið gelat­ín­blöð í kalt vatn, bíðið í um 10 mín­út­ur, kreistið þá vatnið úr og setjið í sjóðandi vatn (60 ml). Hrærið vel sam­an og tryggið að bland­an sé upp­leyst og leyfið því næst að ná stofu­hita.
3. Þeytið rjómann og geymið.
4. Þeytið því næst sam­an rjóma­ost, syk­ur og vanillu­syk­ur þar til létt og ljóst.
5. Hellið gelat­ín­blönd­unni sam­an við rjóma­osta­blönd­una þegar hún hef­ur kólnað niður og vefjið síðan rjóm­an­um sam­an við með sleikju.
6. Útbúið ganaché: hitið rjómann að suðu og hellið yfir smátt saxað súkkulaðið, leyfið að standa í 2 mín­út­ur og hrærið svo sam­an. Leyfið að kólna aðeins þar til það fer að þykkna og setjið þá í sprautu­poka/​klippið lítið gat á zip lock-poka til að sprauta köngu­ló­ar­vef­inn á þegar búið er að setja kök­una sam­an.
7. Skiptið osta­köku­blönd­unni í tvo hluta og hrærið Mars-bit­un­um sam­an við ann­an hlut­ann.
8. Hellið fyrst hlut­an­um með Mars bit­un­um á botn­inn og því næst hvíta hlut­an­um og sléttið vel úr í form­inu.

Sprautið ganaché á miðjuna og svo í hringi með um það bil 1,5 cm á milli. Dragið þá prjón í gegn frá miðjunni og myndið þannig köngu­ló­ar­vef.
Kælið í að minnsta kosti 4 klst. eða yfir nótt og losið þá úr form­inu og færið yfir á disk.