Geggjaðar humar- og túnfiskvefjur
Setja bókamerki
Margir halda að það sé bara hægt að hægelda kjöt í þar til gerðum sous vide-græjum en það er alls ekki rétt. Hægt er að nota aðferðina á nánast allt eins og Viktor Örn Andrésarson gerir í Sous vide-bókinni sem komin er út. Þar sous vide-ar hann meðal annars grænmeti, fisk, sósur og já... bernaise-sósu.
Hér er uppskrift úr bókinni af humar- og túnfiskvefju sem er alveg hreint mögnuð og mun engan svíkja.
Geggjaðar humar- og túnfiskvefjur
HUMAR- OG TÚNFISKVEFJUR
HUMARVEFJUR
- 3 hveitikökur
- Smá olía
- Smá salt
- 5 humarhalar, stærð 7-9
- 1 vorlaukur
- 1 rautt chilialdin
- Japanskt majónes eftir smekk
- 3 stilkar kóríander
TÚNFISKVEFJUR
- 3 hveitikökur
- Smá olía
- Smá salt
- 300 g túnfiskur
- 1⁄2 mangó
- Japanskt majónes eftir smekk
- 3 stilkar steinselja
Aðferð:
1. Stillið hitajafnarann á 72°C.
2. Veltið túnfiskinum og humrinum upp úr olíu og salti og setjið í sinn hvorn pokann.
3. Eldið humarinn og túnfiskinn í 4 mínútur.
4. Takið úr pokunum, setjið á bakka og notið gasbrennara til að steikja túnfiskinn og humarinn lítillega.
5. Skerið humarinn og túnfiskinn í litla bita og setjið í hvort sína skálina.
6. Saxið restina af hráefninu fyrir humarvefjurnar og svo túnfiskvefjurnar í skálarnar.
7. Takið hveitikökurnar og stingið út litlar, kringlóttar kökur, um 10 cm að þvermáli.
8. Hitið kökurnar í örbylgjuofni eða á pönnu.
9. Deilið salötunum jafnt á milli vefjanna og setjið japanskt majónes ofan á eftir smekk.
- Jói Fel afhjúpar leyniuppskriftina að BBQ-sósunni sinni
- Mögulega einfaldasta og besta karamellukakan
- Svona vill Valla hafa grísalundirnar sínar
- „Ég elska að elda með mömmu“
- Tómata- og fíkjuilmir sem vekja upp tilfinninguna um fallegt sumarkvöld
- Unnur kann listina að útbúa drykkinn sem gerir alla daga betri
- Shake&Pizza vörulínan komin í Hagkaup
- Litríkur og sumarlegur vikumatseðill sem gleður
- Syndsamlega góð rabarbaraostakaka sem þú verður að prófa
- Tryllt kombó með pylsum og bökuðum baunum
- Mögulega einfaldasta og besta karamellukakan
- Jói Fel afhjúpar leyniuppskriftina að BBQ-sósunni sinni
- Svona vill Valla hafa grísalundirnar sínar
- Tómata- og fíkjuilmir sem vekja upp tilfinninguna um fallegt sumarkvöld
- Shake&Pizza vörulínan komin í Hagkaup
- „Ég elska að elda með mömmu“
- Unnur kann listina að útbúa drykkinn sem gerir alla daga betri
- Syndsamlega góð rabarbaraostakaka sem þú verður að prófa
- Klassíska kjúklingasósan hennar Freyju er skotheld
- Tryllt kombó með pylsum og bökuðum baunum
- Entrecôte-sósan eða hin græna leynisósa
- Jói Fel afhjúpar leyniuppskriftina að BBQ-sósunni sinni
- Innkalla kjúklingakjöt vegna gruns um salmonellu
- Tryllt kombó með pylsum og bökuðum baunum
- Syndsamlega góð rabarbaraostakaka sem þú verður að prófa
- „Ég elska að elda með mömmu“
- Unnur kann listina að útbúa drykkinn sem gerir alla daga betri
- Frakkland vann gull og íslensku stelpurnar heilluðu alla upp úr skónum
- Klassíska kjúklingasósan hennar Freyju er skotheld
- Litríkur og sumarlegur vikumatseðill sem gleður
/frimg/1/52/58/1525880.jpg)
Ófyrirséð hvenær veiðigjöld afgreiðast úr nefnd
Samhæfingarstöð virkjuð vegna veikinda í flugvél
Ummælin séu tilhæfulaus og tilbúningur
Skipulagsferli í Breiðholti lokið
Matur »
/frimg/1/56/90/1569044.jpg)
/frimg/1/56/96/1569687.jpg)
- Jói Fel afhjúpar leyniuppskriftina að BBQ-sósunni sinni
- Mögulega einfaldasta og besta karamellukakan
- Svona vill Valla hafa grísalundirnar sínar
- „Ég elska að elda með mömmu“
- Tómata- og fíkjuilmir sem vekja upp tilfinninguna um fallegt sumarkvöld
- Unnur kann listina að útbúa drykkinn sem gerir alla daga betri
- Shake&Pizza vörulínan komin í Hagkaup
- Litríkur og sumarlegur vikumatseðill sem gleður
- Syndsamlega góð rabarbaraostakaka sem þú verður að prófa
- Tryllt kombó með pylsum og bökuðum baunum
- Mögulega einfaldasta og besta karamellukakan
- Jói Fel afhjúpar leyniuppskriftina að BBQ-sósunni sinni
- Svona vill Valla hafa grísalundirnar sínar
- Tómata- og fíkjuilmir sem vekja upp tilfinninguna um fallegt sumarkvöld
- Shake&Pizza vörulínan komin í Hagkaup
- „Ég elska að elda með mömmu“
- Unnur kann listina að útbúa drykkinn sem gerir alla daga betri
- Syndsamlega góð rabarbaraostakaka sem þú verður að prófa
- Klassíska kjúklingasósan hennar Freyju er skotheld
- Tryllt kombó með pylsum og bökuðum baunum
- Entrecôte-sósan eða hin græna leynisósa
- Jói Fel afhjúpar leyniuppskriftina að BBQ-sósunni sinni
- Innkalla kjúklingakjöt vegna gruns um salmonellu
- Tryllt kombó með pylsum og bökuðum baunum
- Syndsamlega góð rabarbaraostakaka sem þú verður að prófa
- „Ég elska að elda með mömmu“
- Unnur kann listina að útbúa drykkinn sem gerir alla daga betri
- Frakkland vann gull og íslensku stelpurnar heilluðu alla upp úr skónum
- Klassíska kjúklingasósan hennar Freyju er skotheld
- Litríkur og sumarlegur vikumatseðill sem gleður
Við þurfum fleira fólk austur!
Leit hafin á ný: Stækka leitarsvæðið
Upplýsingagjöf frá Veitum ekki nægjanlega góð
Landsliðskokkur færir sig á lögmannsstofu