Glæsileg áramótaterta: skref fyrir skref

Glæsi­leg ára­móta­terta

Botn­ar

1. Setjið egg, olíu og vatn í hræri­vél­ina og blandið.
2. Bætið þá kökumixi og bök­un­ar­kakói sam­an við og hrærið vel, skafið niður á milli.
3. Að lok­um fer Royal-búðing­ur­inn (aðeins duftið) sam­an við súkkulaðiblönd­una og hrært létt og skafið niður á milli.
4. Deig­inu skipt í þrjú 15 cm bök­un­ar­form sem búið er að úða vel með matarol­íuúða.
5. Bakið við 160°C í 25-30 mín­út­ur eða þar til prjónn kem­ur hreinn út.
6. Kælið botn­ana, jafnið með köku­skera (skerið ofan af topp­un­um) og takið síðan hvern botn í tvennt með köku­sker­an­um. Þannig endið þið með sex þynnri köku­botna og þá er hægt að hefjast handa við skreyt­ing­una.

mbl.is/​Eggert

Súkkulaðismjörkrem

(á milli botna)

1. Setjið öll hrá­efn­in nema flór­syk­ur og kakó í hræri­vél­ar­skál­ina og hrærið vel sam­an.
2. Blandið flór­sykri og kakói sam­an og bætið var­lega út í blönd­una, skafið niður á milli og hrærið þar til kremið er slétt og fellt.
3. Smyrjið þunnu lagi af kremi á milli botn­anna í fimm lög­um (ekki setja á efsta botn­inn).
4. Geymið smá­hluta af kremi til að smyrja utan á kök­una með hvíta krem­inu sem er út­búið í næsta skrefi og til þess að setja í sprautu­poka og skreyta topp­inn í lok­in.

Hvítt krem (til að þekja með)

1. Hrærið vel sam­an í hræri­vél þar til hvítt og silkimjúkt.
2. Setjið smá­hluta strax í sprautu­poka til að eiga fyr­ir skreyt­ingu á toppn­um í lok­in.
3. Smyrjið örþunnu lagi yfir alla kök­una til að binda alla köku­mylsnu, leyfið að standa og taka sig stutta stund. Þetta skref er mik­il­vægt til að koma í veg fyr­ir að köku­mylsna sjá­ist í krem­inu.
4. Smyrjið nú öðru og þykk­ara lagi af hvítu kremi á kök­una og reynið að hafa jafnt all­an hring­inn.
5. Setjið þá smá af súkkulaðikrem­inu hér og hvar yfir hvíta kremið, ým­ist með spraut­unni eða bara með hníf.
6. Hér er mik­il­vægt að taka spaðann sinn og bleyta ör­lítið (hafa rak­an) og draga krem­in sam­an til að mynda marm­ara­áferðina. Skafa kremið af á milli og bleyta að nýju og halda þannig áfram all­an hring­inn þar til þið hafið fengið það út­lit sem ykk­ur þykir fal­legt.
7. Setjið kök­una í kæli á meðan þið út­búið ganache.

mbl.is/​Eggert Jó­hann­es­son

Ganache

• 100 g saxað suðusúkkulaði (mjög smátt saxað)
• 1/​3 bolli rjómi

1. Hitið rjómann að suðu, hellið yfir súkkulaðið, leyfið að standa í um tvær mín­út­ur og hrærið svo sam­an með písk/​gaffli. Leyfið hit­an­um aðeins að rjúka úr og setjið því næst á kök­una (muna að þynna með smárjóma ef það verður of þykkt og kæla bet­ur ef of þunnt).
2. Best að hella aðeins hluta á í einu og stýra því hvernig það lek­ur niður hliðarn­ar og hella svo aðeins meira og fara þannig all­an hring­inn.
3. Leyfið ganachinu að taka sig aðeins á kök­unni á meðan þið út­búið skrautið.

Skreyt­ing

1. Bræðið hjúpsúkkulaði og dreifið á bök­un­ar­papp­ír í nokkr­um skömmt­um (ekki of þunnt samt). Stráið köku­skrauti, glimmeri eða dufti yfir áður en storkn­ar.
2. Þegar það er storknað takið það þá og brjótið niður eft­ir því sem ykk­ur þykir fal­legt og stingið í kök­una.
3. Skreytið með öðru köku­skrauti og kremi að vild.