Sous vide-uð súrsæt svínasíða
mbl.is/Bon Appetit
Setja bókamerki
Hér kemur girnileg uppskrift að sous vide-aðri svínasíðu sem er í uppáhaldi hjá mörgum. Uppskriftin er ekki svo flókin en er engu að síður skemmtileg viðureignar.
Sous vide-uð súrsæt svínasíða
Sous vide-uð súrsæt svínasíða
- 900 g úrbeinuð svínasíða
- 6 vorlaukar, skornir í 2-3 sm bita
- 60 ml hunang
- 60 ml soya-sósa
- 3 msk. sambal oelek (sterk chili-sósa)
- 1 msk. repjuolía eða önnur hlutlaus olía
- sous vide-eldunargræja
- einnota eða fjölnota lofttæmanlegur poki
Aðferð:
- Festið sous vide-græjuna við stóran pott. Fyllið pottinn af volgu vatni.
- Skerið kjötið í 5 sm breiðar sneiðar. Setjið svínakjötið, vorlaukinn, huang, soya-sósu og sambal oelek í pokann og lofttæmið.
- Setjið pokann í vatnsbaðið og gætið þess að pokinn sé allur í kafi. Hitið vatnið í 75 gráður.
- Eldið í að minnsta kost átta tíma og allt upp í 16. Gott er að elda kjötið yfir nótt en auðvitað er ekkert mál að hefjast handa að morgni ef snæða á að kvöldi. Takið pokann úr vatnsbaðinu og látið hvíla í 15 mínútur áður en pokinn er opnaður. Við þetta mun kjötið draga í sig meiri safa.
- Takið kjötið úr pokanum og þerrið með eldhúspappír. Hitið stóra pönnu á háan hita. Bætið olíunni á pönnuna og steikið kjötið á öllum hliðum þar til það er orðið brúnað og krispí. Þetta gerist fremur hratt þannig að ekki skal skilja kjötið eftir á pönnunni. Hunangið gerir það að verkum að kjötið brúnast fljótt og verður sérlega áferðarfallegt. Setjið á disk og berið fram.
- Þrír matreiðslumeistarar fengu Cordon Bleu-orðuna
- Syndsamlega góður ofnbakaður fiskur með osti og aspas
- „Ég gæti borðað sömu máltíðina alla daga“
- Heitasta grillsósan í dag
- Jakob á Horninu hlýtur heiðursorðu Klúbbs matreiðslumeistara
- Tveir ástríðufullir kokkar láta drauminn rætast á Akureyri
- Hér eru 10 hagnýt ráð til að borða hollt alla vikuna
- Nýr vikumatseðill með sumarlegu ívafi
- Mikill áhugi er fyrir því að efla þátttöku ungs fólks
- Döðlugott sem fullkomið er að töfra fram á góðum frídegi
- „Ég gæti borðað sömu máltíðina alla daga“
- Heitasta grillsósan í dag
- Jakob á Horninu hlýtur heiðursorðu Klúbbs matreiðslumeistara
- Syndsamlega góður ofnbakaður fiskur með osti og aspas
- Tveir ástríðufullir kokkar láta drauminn rætast á Akureyri
- Mikill áhugi er fyrir því að efla þátttöku ungs fólks
- Svona gerir Helga Magga fiskrétt í kókos-og chili-sósu
- Snúðaveislan hans Árna heldur áfram
- Berglind toppar sig og gerði Brownie-ísköku með hnetutoppís
- Nýr vikumatseðill með sumarlegu ívafi
- „Ég gæti borðað sömu máltíðina alla daga“
- „Á meðan ég var sjálfur róni þegar kom að matargerð“
- Rónabrauð í miklu uppáhaldi
- Heitasta grillsósan í dag
- Tveir ástríðufullir kokkar láta drauminn rætast á Akureyri
- Innkalla súpu eftir að glerbrot fannst
- „Ég byrjaði á þessu heima í eldhúsinu fyrir 15 árum“
- Sushisalatið sem er að slá í gegn þessa dagana
- Döðlugott sem fullkomið er að töfra fram á góðum frídegi
- Nýja Nóa Kropps-línan sem margir hafa beðið eftir lent
Innan um gíga, hraun og náttúruhamfarir
Deilt um veiðigjöldin fram á kvöld
Svolítill djammkarl í vísindum
Aðför að atvinnulífinu í borginni
Matur »
/frimg/1/56/51/1565178.jpg)
- Þrír matreiðslumeistarar fengu Cordon Bleu-orðuna
- Syndsamlega góður ofnbakaður fiskur með osti og aspas
- „Ég gæti borðað sömu máltíðina alla daga“
- Heitasta grillsósan í dag
- Jakob á Horninu hlýtur heiðursorðu Klúbbs matreiðslumeistara
- Tveir ástríðufullir kokkar láta drauminn rætast á Akureyri
- Hér eru 10 hagnýt ráð til að borða hollt alla vikuna
- Nýr vikumatseðill með sumarlegu ívafi
- Mikill áhugi er fyrir því að efla þátttöku ungs fólks
- Döðlugott sem fullkomið er að töfra fram á góðum frídegi
- „Ég gæti borðað sömu máltíðina alla daga“
- Heitasta grillsósan í dag
- Jakob á Horninu hlýtur heiðursorðu Klúbbs matreiðslumeistara
- Syndsamlega góður ofnbakaður fiskur með osti og aspas
- Tveir ástríðufullir kokkar láta drauminn rætast á Akureyri
- Mikill áhugi er fyrir því að efla þátttöku ungs fólks
- Svona gerir Helga Magga fiskrétt í kókos-og chili-sósu
- Snúðaveislan hans Árna heldur áfram
- Berglind toppar sig og gerði Brownie-ísköku með hnetutoppís
- Nýr vikumatseðill með sumarlegu ívafi
- „Ég gæti borðað sömu máltíðina alla daga“
- „Á meðan ég var sjálfur róni þegar kom að matargerð“
- Rónabrauð í miklu uppáhaldi
- Heitasta grillsósan í dag
- Tveir ástríðufullir kokkar láta drauminn rætast á Akureyri
- Innkalla súpu eftir að glerbrot fannst
- „Ég byrjaði á þessu heima í eldhúsinu fyrir 15 árum“
- Sushisalatið sem er að slá í gegn þessa dagana
- Döðlugott sem fullkomið er að töfra fram á góðum frídegi
- Nýja Nóa Kropps-línan sem margir hafa beðið eftir lent
Skipun Ingu í stjórn HMS ekki lögmæt
Gæsluvarðhald yfir táningsstúlkunum framlengt
Hvað er að gerast á milli Indlands og Pakistan?