Mexí­kó­veisla fyr­ir bragðlauk­ana

Kjúk­lingafajitas

Ég bar kjúk­ling­inn fram með mangósalsa, guaca­mole, sýrðum rjóma, salsa, heitri ostasósu, sal­ati, tortill­um og svörtu do­ritos. Það var ein­fald­lega öllu húrrað á borðið og síðan setti hver og einn mat­inn sam­an eft­ir smekk. Dag­inn eft­ir gerði ég mér sal­at úr af­gang­in­um. Svo gott!

• 1 kg kjúk­linga­bring­ur
• 1,5 msk. or­egano
• 1,5 msk. kúm­in (ath. ekki kúmen)
• 1 msk. kóri­and­er
• 1/​2 msk. túr­merik
• 3 hvít­lauksrif
• safi úr 1 lime
• 1/​3 dl rap­sol­ía

Skerið kjúk­ling­inn í bita og pressið hvít­lauksrif­in. Blandið öllu sam­an og látið mar­in­er­ast í um klukku­stund (ef tími gefst). Dreifið úr kjúk­lingn­um yfir ofnskúffu og setjið í 175° heit­an ofn í um 8 mín­út­ur, eða þar til kjúk­ling­ur­inn er eldaður í gegn. Það má líka steikja kjúk­ling­inn á pönnu, þá er kjúk­ling­ur­inn sett­ur beint á heita pönn­una og hann steikt­ur upp úr ol­í­unni í mar­in­er­ing­unni.

Mangósalsa:

• 1 ferskt mangó
• 1 rauð paprika
• safi úr 1/​2 lime
• ferskt kóri­and­er

Skerið mangó og papriku í bita og blandið öllu sam­an.

Guaca­mole:

• 1 avo­ka­dó
• 1/​2 rautt chili (fjar­lægið fræ­in)
• 1 hvít­lauksrif
• cay­anne-pip­ar
• sítr­ónusafi

Stappið avo­ka­dó, fín­hakkið chili og pressið hvít­lauksrif. Blandið sam­an og smakkið til með cay­anne-pip­ar og sítr­ónusafa.