Úrvalsbleikja að hætti Nönnu

Bleikja á mangósalsa

• 1 bleikjuflak, frek­ar lítið
• 1/​4 tsk papriku­duft
• pip­ar
• salt
• 1 msk olía
• ½ mangó, þroskað
• 1 lít­il lárpera, vel þroskuð
• 1 tóm­at­ur, vel þroskaður

• safi úr 1 límónu
• safi úr ¼ blóðapp­el­sínu eða app­el­sínu
• 3 msk ólífu­olía

• lúku­fylli af kletta­sal­ati
• 5-6 pek­an­hnet­ur

Ég var með eitt bleikjuflak, ekki mjög stórt – pass­legt fyr­ir mig í kvöld­mat­inn og svo­lít­ill af­gang­ur til að hafa í nestið dag­inn eft­ir. Blandaði sam­an 1/​4 tsk af papriku­dufti, pip­ar og salti og kryddaði bleikj­una með því. Hitaði svo 1 msk af olíu á pönnu og steikti bleikj­una, fyrst í svona 2 mín­út­ur með roðhliðina upp við nokkuð góðan hita, sneri henni svo við, lækkaði hit­ann (ekki að það skipti svo miklu máli á járn­pönnu) og steikti í svona 3 mín­út­ur í viðbót, eða þar til bleikj­an var rétt gegn­steikt.

Á meðan (kannski betra áður ef maður er ekki þeim mun fljót­ari að saxa) tók ég vel þroskað mangó – notaði reynd­ar bara helm­ing­inn af því í salsað, hitt í annað – flysjaði það, fjar­lægði stein­inn og skar það í ten­inga.

Svo tók ég eina litla lárperu, flysjaði hana, stein­hreinsaði og saxaði, og fræhreinsaði líka einn vel þroskaðan tóm­at og skar hann í ten­inga.

Svo tók ég eina límónu og fjórðung af blóðapp­el­sínu (eða venju­legri app­el­sínu), kreisti saf­ann úr þeim í stóra skál og þeytti 3 msk af ólífu­olíu sam­an við, ásamt pip­ar og salti.  Setti svo mangóið, lárper­una og tóm­at­inn út í ásamt lúku­fylli af kletta­sal­ati og nokkr­um grófmuld­um pek­an­hnet­um.

Setti salsað svo á disk, tók bleikjuflakið af pönn­unni og lagði ofan á.