Ofn­bakaður fisk­ur með mascarpo­ne og sólþurrkuðum tómöt­um

Ofn­bakaður fisk­ur með mascarpo­ne og sólþurrkuðum tómöt­um

• 800 g þorsk­hnakki, langa eða ann­ar fisk­ur
• 2-3 hvít­lauksrif – pressuð
• 200-250 g niðursoðnir maukaðir tóm­at­ar
• 200-250 g mascarpo­neost­ur
• 1-1½ dl sólþurrkaðir tóm­at­ar í olíu – má gjarn­an setja aðeins af ol­í­unni með
• Hvít­lauk­spip­ar
• Par­mesanost­ur
• Græn­meti eins og gul­ræt­ur eða vor­lauk­ur.
• Salt­flög­ur

Aðferð:

1. Gul­ræt­ur skorn­ar í þunn­ar sneiðar og vor­lauk­ur skor­inn í tvennt – má sleppa.
2. Ofn­inn hitaður í 180°C.
3. Fisk­ur­inn lagður í eld­fast fat og sólþurrkuðum tómöt­um dreift yfir.
4. Mascarpo­neost­ur og tóm­ata­mauk sett í pott og hitað þar til allt hef­ur bland­ast vel sam­an – hvít­lauk bætt við.
5. Gul­rót­um eða öðru græn­meti dreift yfir fisk­inn.
6. Blönd­unni hellt yfir fisk­inn og rifn­um par­mesanosti stráð yfir
7. Fatið sett í ofn­inn og rétt­ur­inn lát­inn bak­ast í 15 – 20 mín­út­ur (fer eft­ir þykkt fisk­bit­ana)
8. Gott að dreifa grófu salti aðeins yfir áður en rétt­ur­inn er bor­inn fram

Meðlæti:

Kart­öfl­ur eða hrís­grjón, ferskt sal­at og nýbakað brauð.