Rækju „Scampi“ eins og á Cheesecake Factory

Rækju „Scampi“ eins og á Cheeseca­ke Factory

• 1 pakki frosn­ar ris­arækj­ur ca. 12 stk
• 200 g heil­hveiti spa­gettí
• ½ tsk mat­ar­sódi
• 1 tsk salt
• 1½ dl góður brauðrasp­ur
• 3 msk Par­mes­an ost­ur
• Svart­ur pip­ar
• Cayenne pip­ar
• 3 msk ólífu olía
• 2-3 dl hvít­vín 4-5 hvít­lauks­geir­ar
• 250 ml rjómi
• ½ rauðlauk­ur
• ca. 18 kirsu­berja tóm­at­ar (eða aðrir smá­gerðir tóm­at­ar)
• Búnt af fersku basil

Aðferð:

1. Byrjið á því að velta rækj­un­um upp úr salti og mat­ar­sóda, látið standa rétt á meðan þið gerið skref 2.
2. Sjóðið spa­gettíið sam­kvæmt leiðbein­ing­um á umbúðum.
3. Blandið sam­an brauðrasp og par­mes­an osti í skál, bætið við pip­ar og ör­lítið af cayenne pip­ar, veltið rækj­un­um upp úr blönd­unni svo þær eru all­ar vel þakt­ar.
4. Steikið rækj­urn­ar á pönnu með ólífu olíu þangað til þær eru all­ar bleik­ar í gegn.
5. Fjar­lægið rækj­urn­ar upp úr pott­in­um og setjið til hliðar.
6. Náið endi­lega í raspinn sem dett­ur af rækj­un­um upp úr pott­in­um, það er æðis­legt að toppa rétt­inn með því þegar hann er til­bú­inn. Hellið hvít­vín­inu út á pott­inn, brjótið hvít­lauks­geir­ana og bætið þeim út á.
7. Sjóðið á væg­um hita í ca 3-5 mín og bætið svo rjóm­an­um út á.
8. Skerið rauðlauk­inn smátt niður og bætið hon­um út í sós­una ásamt fersku basil og tómöt­un­um.
9. Smakkið til með salti, pip­ar og jafn­vel ör­lítið af græn­metisten­ingi ef ykk­ur finnst vanta.

Látið sjóða á lág­um hita í 5 mín. Setjið spa­gettíið í fal­lega skál, bakka eða mót, hellið sós­unni yfir og raðið rækj­un­um á.