Mexíkósk tacobaka sem slær í gegn

Botn

• 4 dl hveiti
• 2 tsk. lyfti­duft
• 1/​2 tsk. salt
• 50 gr. smjör
• 1 1/​2 dl mjólk

Fyll­ing

• 500 gr. nauta­hakk
• 1 lauk­ur
• 2 hvít­lauksrif
• 3 msk. tóm­at­pu­ré
• 2 msk. chili-sósa
• 1 msk. sojasósa
• 2 tsk. chili-pip­ar (krydd)
• 2 tsk. cumm­in
• 2 tsk. kóri­and­er (krydd)
• 2 tsk. karrý
• 1-2 tsk. salt
• 2 dl vatn

Of­an­lag

• 3 tóm­at­ar
• 2 dl sýrður rjómi
• 4 msk. maj­ónes
• 150 gr. rif­inn ost­ur

Hitið ofn­inn í 200°. Blandið sam­an hveiti, lyfti­dufti og salti í skál. Látið smjörið ná stofu­hita, skerið það í bita og blandið því við þur­refn­in. Bætið mjólk­inni sam­an við og hrærið öllu sam­an í deig. Þrýstið deig­inu í böku­form eða smellu­form. Það þarf ekki að for­baka botn­inn.

Hakkið lauk og steikið ásamt nauta­hakki og fínt hökkuðum hvít­lauk. Steikið þar til nauta­hakkið er ekki leng­ur rautt. Bætið tóm­at­pu­ré, chili-sósu og sojasósu á pönn­una ásamt krydd­un­um og vatni. Látið sjóða við væg­an hita þar til vatnið er næst­um horfið, ca. 10-15 mín­út­ur. Smakkið til og kryddið meira ef þarf. Setjið nauta­hakkið yfir botn­inn.

Skerið tóm­at­ana í bita og dreifið yfir nauta­hakkið.

Hrærið sam­an sýrðum rjóma, maj­ónesi og rifn­um osti og breiðið yfir tóm­at­ana.

Bakið í miðjum ofni í ca. 15 mín­út­ur eða þar til ost­ur­inn er bráðinn og hef­ur fengið fal­leg­an lit.

Berið fram með góðu sal­ati, nachos, sýrðum rjóma, salsa eða guaca­mole.