Matur | mbl | 23.2.2018 | 17:06

Tortellini með grænmeti og hvítlauks-rjómasósu

Tortellini í rjómasósu. Árni Sæberg

Þessi uppskrift hljómar eiginlega of vel. Djúsí og holl og sérlega viðeigandi við hvert tilefni. Það er Linda Ben sem á heiðurinn af uppskriftinni og eins og venjulega stendur hún undir væntingum. Dásamlega djúsí og sérlega viðeigandi.

Tortellini með grænmeti og hvítlauks-rjómasósu

fyrir 3

250 g tortellini, fyllt með osti
1 msk. olía og salt
125 g sveppir
1 rauð paprika
1/2 rauðlaukur
1 msk. smjör
100 g spínat
2 hvítlauksgeirar
250 g matreiðslurjómi
örlítill sósuþykkir
salt og pipar
100 g rifinn ostur

Aðferð:

Sjóðið pastað samkvæmt leiðbeiningum.
Steikið rauðlaukinn á pönnu upp úr olíu, skerið sveppina niður og steikið þá upp úr 1 msk. af smjöri. Skerið paprikuna niður og steikið hana. Skerið hvítlaukinn smátt niður og steikið hann.
Hellið rjómanum út á grænmetið, smakkið til með salti og pipar og bætið örlitlu af sósuþykki út á til að fá réttu áferðina á sósuna, best að byrja mjög lítið og auka svo hægt og rólega.
Bætið spínatinu út í sósuna og sjóðið í 1 mín. Kveikið á ofninum og stillið á grillið.
Setjið pastað í eldfast mót, hellið sósunni yfir og dreifið rifnum osti yfir. Setjið réttinn inn í ofninn og grillið þar til osturinn er alveg bráðnaður og rétt byrjaður að brúnast.