Vín­arschnitzel Jó­hönnu Ploder

Vín­arschnitzel Jó­hönnu Ploder

Hrá­efni og magn:

• Kálfa­kjöt ca. 500 gr.
• Svína­feiti til steik­ing­ar. Feit­in þarf nán­ast að fljóta yfir sneiðar við steik­ingu.
• 100 gr. hveiti
• 1–2 egg 
• ca 1/​2 dl mjólk 
• Brauðrasp­ur úr al­vöru­brauði, fæst stund­um í baka­ríi
  
• (best að gera sinn eig­in úr þurrkuðu súr­deigs­brauði og setja svo í mat­vinnslu­vél)  
• Salt, pip­ar og paprikukrydd eft­ir smekk.

Gott að krydda með salti og pip­ar eft­ir steik­ingu.

Aðferð :

Snitzel barið með buff­hamri þar til að það er mátu­lega þunnt og skorið í hent­ug­ar sneiðar.

Gerið til­bún­ar 3 diska eða föt. 

• Eitt fat með hveiti.
• Annað með egg, mjólk og kryddi, sem er slegið sam­an með gaffli.
• Þriðja fat með brauðraspi.

Hverri sneið fyr­ir sig er velt fyrst upp úr hveiti (til að eggja­hræra hald­ist bet­ur á) þá eggja­hræru og því næst brauðraspi. Þrýstið vel brauðraspi á schnitzelið en hristið var­lega  um­framra­spið af. 

Leggið sneiðar á disk/​fat og klárið all­ar sneiðar á sama hátt.

Setjið svína­feiti á góða pönnu og hitið vel. 

Schnitzel á að steikja við góðan hita og snúa því ca. 2 sinn­um á hvora hlið eða þar til schnitzelið er fal­lega gull­in­brúnt. 

Látið dropa af um­fram­feiti, schnitzel á að vera stökkt, ekki mjúkt. 

Gott að salta ör­lítið strax eft­ir steik­ingu.

Með schnitzeli er gott að hafa hrís­grjón og sal­at.

Við borðum helst „grænolíu­sal­at“ með schnitzel­inu okk­ar.

Grænolíu­sal­at

• sirka tvö höfuð af fersku grænu sal­ati
• 50 ml graskers­fræol­ía (kür­bisk­ernöl)
• 1/​2 dl edik blandað við vatn 
• 2 tsk. salt 

Sal­ati velt var­lega sam­an við graskers­fræol­íu og salt, þá fer ed­ik­blanda sam­an við. Veltið var­lega.

Sal­at þarf að gera rétt áður en borðað er.