Surf & Turf með vinkonunum

T-bone-steik

Sirka 200 g á mann. „Það er ekk­ert stór­kost­legra en að kom­ast yfir flott­ar og þykk­ar T-bone-steik­ur, en það er lund og fill­et á beini, mjög bragðmik­il steik.“

Aðferð:

1. Steik­urn­ar voru tekn­ar úr ís­skáp 3 klst. fyr­ir eld­un og leyft að ná stofu­hita, penslaðar klst. fyr­ir eld­un með trufflu mar­in­er­ingu frá kjöt­búðinni á Grens­ási og grillaðar við háan hita í 2,5 mín­út­ur og síðan snúið í 90 gráður til að fá kross­grill­rönd­ina og áfram í 2,5 mín­út­ur og end­ur­tekið á hinni hliðinni sem gerði 55° kjarn­hita eða medi­um rare.
2. Að því loknu voru steik­urn­ar tekn­ar af grill­inu, álp­app­ír sett­ur yfir og þær látn­ar standa í 15 mín­út­ur.
3. At­hugið að grill­tím­inn ræðst nokkuð af því hversu heitt grillið verður, hversu þykk­ar steik­urn­ar eru og hvernig þið viljið þær steikt­ar.

Mar­in­eraðar ris­arækj­ur, græn­meti og sal­at:

Mar­in­er­ing:

Aðferð:

1. Bæði rækj­ur og græn­meti er mar­in­erað í klukku­tíma.
2. Græn­metið, allt nema sal­atið er eldað í ofni í ca. 15 mín­út­ur og svo látið kólna.
3. Rækj­urn­ar eru eldaðar í ofni í ca. 5-8 mín­út­ur og svo látn­ar kólna.
4. Öllu er blandað vel sam­an í stóra skál og af­gang­in­um af mar­in­er­ingu helt yfir eft­ir smekk.

Chimichurri-sósa : Salsa frá Arg­entínu og Uruguay.

Laus­leg þýðing: „a mixt­ure of sever­al things in no particul­ar or­der“

Marg­ir setja allt í mix­er og blanda þannig öll­um hrá­efn­un­um sam­an.. Það ger­ir maður ekki með Chimichurri.

Allt hrá­efnið í Chimichurri er saxað smátt niður með beitt­um hníf með ást og um­hyggju, sett í skál, hrært sam­an og látið standa við stofu­hita – það er þá sem töfr­arn­ir ger­ast.

Chimichurri fyr­ir 2-4

Chimichurri þarf að standa í alla­vega 8 klukku­tíma til að brotna niður. Það má smakka sig áfram, dash af salti, svört­um pip­ar eða sætu.

Ef hún stend­ur yfir nótt að láta hana þá standa í ís­skáp.