Kjúklingatortillur með sætkartöflum og jalapeno-jógúrtsósu

Kjúk­lingatortill­ur með sæt­kart­öfl­um og jalapeno-jóg­úrtsósu

Kjúk­lingatortilla með sæt­um kart­öfl­um og jalapeno-jóg­úrtsósu
Fyr­ir 4

• 1 lauk­ur, saxaður
• 1 lít­il sæt kart­afla, skor­in í bita
• 2 hvít­lauksrif, pressuð
• 600 g kjúk­ling­ur
• 1 tsk. cum­in (ath ekki kúmen)
• 1 tsk. chili-duft
• salt og pip­ar
• 1/​2 búnt kórí­and­er, saxað
• feta­ost­ur í kryddol­íu, t.d. frá Mjólku
• 1 dós svart­ar baun­ir, vökvi síaður frá
• rif­inn ost­ur
• tortilla

Jalapeno-jóg­úrtsósa

• 240 ml AB-mjólk, t.d. frá Mjólku
• 1 jalapeno, fræhreinsað og saxað
• safi úr 1 lime
• sjáv­ar­salt

Aðferð:

1. Setjið olíu á pönnu. Þegar hún er orðin heit látið lauk og sæt­ar kart­öfl­ur þar út á og steikið í um 5 mín­út­ur eða þar til lauk­ur­inn er byrjaður að fá gyllt­an lit. Bætið hvít­lauk út á pönn­una og steikið í nokkr­ar sek­únd­ur. Bætið kjúk­lingi út á pönn­una og steikið í 5-8 mín­út­ur eða þar til hann er eldaður í gegn.
2. Bætið chili-kryddi, cum­in og salt og pip­ar sam­an við. Setjið 120 ml af vatni út á pönn­una og látið malla þar til vatnið er uppgufað. Hrærið af og til meðan á suðunni stend­ur. Takið af pönn­unni og bætið kórí­and­er og svört­um baun­um sam­an við.
3. Raðið blönd­unni á tortill­urn­ar. Setjið feta­ost og rif­inn ost yfir og rúllið upp. Setjið rif­inn ost yfir tortill­urn­ar. Setjið inn í ofn og bakið við 180°C í um 15 mín­út­ur eða þar til ost­ur­inn hef­ur bráðnað.
4. Gerið jóg­úrtsós­una með því að blanda AB-mjólk, jalapeno, límónusafa og salti sam­an í mat­vinnslu­vél og blanda vel sam­an.