Grillað ribeye með ponzu

Grillað ri­beye með ponzu

Ri­beye

• Vel fitu­sprengt ri­beye
• Salt og pip­ar
• Olía og soya

Kjötið er skorið í steik­ur og kryddað vel með soya, salti og pip­ar. Olía sett á rétt fyr­ir grill­un.

Grillað græn­meti

• Brok­kolí
• Bok choy
• Lauk­ur
• Olía, salt og sítr­óna

Allt er skorið svona frek­ar gróft, bok choy er skorið í fleyga, lauk­ur í tvennt og dressað í vel af hlut­lausri olíu, salti og sítr­ónu. Gott að setja lauk­inn fyrst þar sem hann þarf lengst­an tíma og vel af olíu svo það kveikni aðeins í grill­inu og þetta brenni smá.

Ponzu með brúnuðu smjöri

• 150 g soya
• 150 g sítr­ónusafi
• 100 g smjör
• 2 shallot lauk­ar
• 1 rif hvít­lauk­ur
• smá saxað chilli

Lauk­ur og chilli er saxað fínt niður, hvít­lauk­ur rif­inn og blandaður við soya og sítr­ónusaf­ann. Rétt fyr­ir service er smjörið brúnað í potti yfir meðal­hita. Gott er að hræra reglu­lega í því svo hratið verði ekki eft­ir í botn­in­um. Þegar hratið fer að verða dökk­brúnt er smjör­inu hellt heitu yfir ponzuið og hrært vel í.