Páskakakan 2018

Páska­tert­an 2018

Mar­engs

• 100 gr. kara­mellu­möndl­ur með súkkulaði og sjáv­ar­salti
• 130 gr. brætt suðusúkkulaði (kælt niður)
• 6 eggja­hvít­ur við stofu­hita
• ¼ tsk. salt
• 350 gr. syk­ur
• 2 tsk. vanillu­drop­ar
• ½ tsk. möndlu­drop­ar

Fyll­ing og skraut

• 700 ml rjómi
• 30 gr. flór­syk­ur
• 300 gr. Til ham­ingju-kara­mellu­möndl­ur með súkkulaði og sjáv­ar­salti
• Raspað suðusúkkulaði (um 40 gr.)

Aðferð

1. Hitið ofn­inn 110°C. Teiknið 3 x 20 cm hringi á bök­un­ar­plöt­ur (tveir kom­ast fyr­ir á ann­arri og einn á hinni).
2. Saxið möndl­urn­ar niður og leggið til hliðar.
3. Bræðið suðusúkkulaði og látið standa á meðan mar­engs­inn er þeytt­ur.
4. Þeytið sam­an eggja­hvít­ur og salt þar til froða mynd­ast og bætið þá sykr­in­um sam­an við í litl­um skömmt­um. Þeytið á hæstu still­ingu þar til topp­arn­ir halda sér (nokkr­ar mín­út­ur). Bætið þá vanillu- og möndlu­drop­um sam­an við og þeytið sam­an við.
5. Hellið söxuðum möndl­um í skál­ina og blandið sam­an við með sleif. Að lok­um er bræddu suðusúkkulaði hrært var­lega sam­an við með sleif en var­ist að hræra of mikið, fal­legt er að hafa marm­ara­áferð á mar­engs­in­um.
6. Bakið í 2 ½ klst. og slökkvið þá á ofn­in­um og leyfið mar­engs­in­um að kólna inni í hon­um áður en þið takið út.
7. Fyr­ir fyll­ing­una er rjómi og flór­syk­ur þeytt sam­an og skipt í þrennt, smurt á milli botn­anna og ofan á síðasta botn­inn.
8. Þá er röspuðu súkkulaði og kara­mellu­möndl­um stráð yfir topp­inn til skrauts.
9. Best er að setja rjómann á milli að minnsta kosti sóla­hring áður en kök­unn­ar á að njóta, þá verður hún meira djúsí og góð.