Hægeldaður lax með fennel og sítrus

Hæg­eldaður lax með fenn­el og sítrus    

• 1 miðlungs­stór fenn­el, skor­inn í þunn­ar sneiðar
• 1 sítr­óna, skor­in í þunn­ar sneiðar
• 1 rauður chili, skor­inn þunnt
• 4 stilk­ar af dilli
• 900 gr. laxa­stykki
• 180 ml ólífu­olía
• Sjáv­ar­salt og pip­ar

Aðferð:

1. Hitið ofn­inn í 180 gráður. Setjið fenn­el­inn, app­el­sínu- og sítr­ónusneiðarn­ar, chili-pip­ar­inn og fjóra stilka af dilli í grunnt eld­fast mót. Kryddið með sjáv­ar­salti og pip­ar. Kryddið lax­inn með sjáv­ar­salti og leggið ofan á. Hellið olíu yfir.
2. Grillið uns lax­inn er geg­neldaður (eða þegar hnífsodd­ur fer auðveld­lega í gegn) eða í 30-40 mín­út­ur.
3. Færið lax­inn yfir á disk og takið hann í sund­ur í stóra bita. Má vera gróft og gert með gaffli. Ausið fenn­el­blönd­unni og ol­í­unni úr eld­fasta mót­inu yfir en hendið dill-stilk­un­um.
4. Kryddið með salti og pip­ar og setjið ferskt dill yfir.

Heim­ild: Bon App­e­tit