Grillaður lax með karamellusósu að víetnömskum hætti

Grillaður lax með kara­mellusósu að víet­nömsk­um hætti

Handa fjór­um 

• 800 g laxaflak, skipt í 4 bita
• 1 msk ólívu­olía
• salt og nýmalaður pip­ar
• 3 msk sojasósa
• 3 msk fiskisósa
• ½ bolli púður­syk­ur
• 1 tsk rifið engi­fer
• safi úr einni límónu
• soðin hrís­grjón
• lófa­fylli ferskt kórí­and­er, saxað
• 3 - 4 vor­lauk­ar, sneidd­ir
• 1 rauður chilípip­ar, saxaður smátt, kjarn­ar fjar­lægðir
• nokkr­ir límónu­bát­ar

Aðferð:

1. Hitið ofn­inn í 220°C. Leggið laxa­bit­ana á bök­un­ar­papp­ír eða álp­app­ír, snúið roðhliðinni niður, og penslið með ol­í­unni, stráið salti og pip­ar yfir. Grillið í ofn­in­um í 11 – 12 mín­út­ur.
2. Hitið sojasósu, fiskisósu, púður­syk­ur, engi­fer og límónusafa við meðal­hita á pönnu. Hrærið í þar til syk­ur­inn hef­ur bráðnað og bland­an er orðin síróps­kennd.
3. Berið lax­inn fram á hrís­grjóna­beði. Dreifið sós­unni yfir ásamt kórí­and­er, vor­lauk, chilí og límónu­bát­um.     

Upp­skrifti: Food52