Sumarlegur hollustukjúklingur sem slær í gegn

Sum­ar­leg­ur holl­ustukjúk­ling­ur sem slær í gegn

Hrá­efnið í þenn­an rétt er: (fyr­ir tvo)

• 400 gr kjúk­linga­læri
• 300 gr grasker
• 300 gr sell­e­rírót

Mojhito dress­ing:

• 2 stilk­ar mynta
• 2 msk hun­ang
• 1 stk chili
• 1 dl olía
• 1 stk lim​e
• 1 tsk gróft salt

Aðferð:

1. Hitið ofn­inn á 180° á blæstri. Skerið graskerið og sell­e­rí­rót­ina í sirka 2cm ten­inga. Setjið í eld­fast­mót ásamt 2 msk af olíu og klípu af salti og pip­ar. Bakið í ofn­in­um í 10 mín­út­ur.
2. Setjið mojhito mar­in­er­ing­una í skál og veltið kjúk­linga­lær­un­um vel upp úr henni.
3. Þegar græn­metið er búið að bak­ast í 10 mín­út­ur takið þið það úr ofn­in­um, leggið kjúk­linga­lær­in yfir ásamt rest­inni af mar­in­er­ing­unni. Setjið svo aft­ur inn í ofn og eldið í 10 - 15 mín­út­ur eða þangað til kjúk­ling­ur­inn er fulleldaður.