Grillaður þorskur með granateplasalsa og hvítlaukssósu

Grillaður þorsk­ur með granateplasalsa og hvít­laukssósu

• 1 kúr­bít­ur, skor­inn langs­um
• salt og pip­ar
• olía
• 1 þorsk­flak (ca. 600 gr.)

Mar­in­er­ing á fisk­inn

• hand­fylli fersk stein­selja
• stein­seljukrydd
• smá lauk­duft
• ör­lítið ferskt chilli (einnig má nota chilli-krydd)
• salt og pip­ar eft­ir smekk
• 1-2 msk. ólífu­olía (fer eft­ir stærð á fiski)

Granateplasalsa

• 1 bolli fersk­ir kirsu­berjatóm­at­ar
• ½ bolli granatepli
• ¼ rauðlauk­ur, fínt saxaður
• ½ lime, kreist
• hand­fylli fersk stein­selja (ca. ¼ bolli)

Ein­föld hvít­lauks-grillsósa

• 4 msk. veg­an maj­ónes
• 1 msk. sítr­ónusafi
• hand­fylli fersk­ur vor­lauk­ur eða graslauk­ur, smátt saxaður
• 1 tsk. hlyns­íróp eða hun­ang (einnig má nota steviu)
• 1 hvít­lauksrif, pressað, eða hvít­lauks­duft
• 8 klíp­ur svart­ur pip­ar (eða meira eft­ir smekk)
• salt eft­ir smekk

AÐFERÐ:

1. Hitið grillið.

2. Skerið kúr­bít langs­um með osta­skera og raðið á disk. Kúr­bít­ur­inn ætti að vera hæfi­lega þykk­ur enda ef hann er of þunn­ur er erfiðara að grilla hann.  Penslið kúr­bít­inn og kryddið með salti og pip­ar.

3. Útbúið næst mar­in­er­ingu fyr­ir fisk­inn með því að hræra öllu sam­an í skál. Leggið þorsk­flakið á grill­bakka eða á álp­app­ír og penslið fisk­inn með kryddol­í­unni.

4. Nú má grilla fisk­inn og kúr­bítsneiðarn­ar. Raðið kúr­bítsneiðum á grillið, þær taka ca. 2 mín. á hvorri hlið en fer eft­ir hita­stigi á grilli. Grillið fisk­inn í 10-15 mín. eða þar til hann er eldaður í gegn.

5. Á meðan má und­ir­búa granateplasalsa. Opnið granatepli og fjar­lægið kjarn­ana til að nota í salsað. Skerið kirsu­berjatóm­ata gróf­lega, saxið rauðlauk­inn og stein­selj­una og sam­einið í skál. Kreistið lime-safa yfir og kryddið með chilli, salti og pip­ar eft­ir smekk.

6. Setjið þá hrá­efni hvít­lauks­grillsós­unn­ar í skál og hrærið sam­an með gafli.

7. Berið fram með fersku sal­ati og njótið.