Grillað lamb með gremolata og kartöflusalati sem leynir á sér

Grillað lamb með gre­molata og kart­öflu­sal­ati

1. Brúnið kjötið á heitu grilli í tvær mín­út­ur á hvorri hlið og setjið á efri hillu á grill­inu, lækkið í meðal­hita og lokið grill­inu.
2. Eldið í u.þ.b. 20 mín. þar til það nær 58 °C í kjarn­hita. Mæli með notk­un á kjarn­hita­mæli!
3. Takið af grill­inu og hvílið við stofu­hita í 10 mín.
4. Berið ríf­legt magn af gre­molata á kjötið áður en það er borið fram.
5. Grillið brok­koli og berið fram ásamt ferskri tóm­atasósu.

Kart­öflu­sal­at

Gre­molata

Saxið stein­selj­una gróft, rífið hvít­lauk og sítr­ónu­börk á fínu rif­járni og blandið sam­an.

Tóm­atasósa

Svitið lauk og hvít­lauk á hæg­um hita í 2 mín., bætið tómöt­un­um við og látið sjóða í 10 mín., bætið við hun­angi og smakkið til með svört­um pip­ar og salti. Maukið í mat­vinnslu­vél.