Nachos með kóresku nautakjöti

Nachos með kór­esku nauta­kjöti

fyr­ir 4-6

• 600 g nauta­kjöt, t.d. ri­beye eða sir­loin
• 1 pera
• 1 lauk­ur, saxaður smátt
• 4 hvít­lauksrif, pressuð
• 1 msk. ferskt engi­fer, rifið
• 120 ml soyasósa, t.d. frá Blue dragon
• 2 msk. púður­syk­ur
• 1 msk. epla­e­dik
• 2 tsk. ses­am­fræ
• svart­ur pip­ar
• nachos
• ostasósa, keypt eða heima­gerð
• 50 g chedd­ar-ost­ur
• 120 ml 18% sýrður rjómi, t.d. frá Mjólka
• 2 msk. safi úr lime
• 30 g ses­am­fræ, ristuð
• 1/​2 búnt ferskt kórí­and­er, saxað
• 3 vor­lauk­ar (hvíti og ljós­græni hlut­inn), skor­inn í sneiðar
• 1 rautt chili, skorið í sneiðar

Aðferð:

1. Skerið nauta­kjötið i bita.
2. Blandið nauta­kjöti, peru, lauk, hvít­lauk, engi­fer, soyasósu, púður­sykri, ed­iki, ses­a­mol­íu og svört­um pip­ar sam­an í poka með renni­lás. Setjið í kæli og geymið í að minnsta kosti 1 klukku­stund eða yfir nótt.
3. Hitið olíu á pönnu og takið mar­in­erað nauta­kjötið úr pok­an­um og brúnið á pönn­unni í um það bil 4 mín­út­ur. Bætið olíu á pönn­una eft­ir þörf­um. Takið af pönn­unni og leyfið að kólna. Þerrið af auka­ol­íu.
4. Raðið nachos í form og raðið nachos, nauta­kjöti, ostasósu og rifn­um osti í nokkr­um lög­um eða þar til að hrá­efnið er búið. Setjið í 175°C heit­an ofn í 5-10 mín­út­ur eða þar til ost­ur­inn er bráðinn.