Það hef­ur þó seint stöðvað mig og eins og les­end­ur Mat­ar­vefs­ins hafa ekki farið var­hluta af þykir mér fátt skemmti­legra en að baka og í mín­um huga er brúðart­erta hinn heil­agi kal­eik­ur bakst­urslist­ar­inn­ar. Brúðurin var bless­un­ar­lega afar raun­sæ og hafði litl­ar sem eng­ar vænt­ing­ar til kök­unn­ar sem var kannski ágætt því fátt er verra en að sanda ekki und­ir þeim, hvað þá í brúðkaupi.

Nokkr­um mánuðum fyrr hafði mér tek­ist að fá pláss á nám­skeiði sem Berg­lind Hreiðars­dótt­ir, mat­ar­blogg­ari á Gotteri.is í hjá­verk­um, hélt í köku­gerð. Berg­lind er les­end­um Mat­ar­vefs­ins að góðu kunn enda er hún af­burðafl­ink í bakstri og al­mennu heim­il­is­haldi. Nám­skeiðið hafði verið í svo­kölluðum „drip-kök­um“ en það eru háar kök­ur þar sem súkkulaðikrem lek­ur niður hliðarn­ar. Nám­skeiðið var af­skap­lega lær­dóms­ríkt og hef ég bakað eins og vind­ur­inn með nokkuð góðum ár­angri síðan. Brúðart­erta er hins veg­ar allt ann­ars eðlis og ég var meðvituð um að þrátt fyr­ir að brúðurin hefði eng­ar vænt­ing­ar til tert­unn­ar þá væru all­ar lík­ur á því að ein­hverj­ir gest­ir hefðu eitt­hvað út á gjörn­ing­inn að setja. Ég ákvað því að leita á náðir Berg­lind­ar sem góðfús­lega féllst á að hjálpa mér.

Eft­ir mikl­ar vanga­velt­ur var ákveðið að hafa kök­una ekki of stóra held­ur gera marg­ar minni. Auðveld­ara er að flytja minni kök­ur á milli staða auk þess sem þær eru í alla staði meðfæri­legri sem minnk­ar lík­urn­ar á mis­tök­um tölu­vert.

Við höfðum því neðri kök­una 20 sentí­metra í þver­mál og þá efri 15 sentí­metra. Ég viður­kenni að ég var full efa­semda en Berg­lind var hand­viss.

Móðir brúðar­inn­ar sá um að baka sjálf­ar kök­urn­ar. Þar sem ég er ekki flink í að baka frá grunni og reynd­ar tölu­vert mót­fall­in því, nota ég alltaf til­bú­in kökumix og sjálf not­ar Berg­lind alltaf Betty Crocker sem hún bragðbæt­ir með súkkulaði Royal-búðingi.

Bakst­ur­inn var upp á tíu og það voru ákaf­lega fal­leg­ar og þétt­ar kök­ur sem mættu í hús uppi í höfuðstöðvar Morg­un­blaðsins dag­inn fyr­ir brúðkaupið.

Fyrsta skrefið var að búa til smjörkremið og þar studd­ist ég við mína eig­in upp­skrift sem inni­held­ur tölu­vert minna af sykri og slatta af rjóma­osti. Töfrainni­haldið er svo kakó­malt sem mér finnst gera gæfumun­inn.

Berg­lind var fljót að benda á að smjörkremið mitt væri helst til of lint til að kak­an héldi sér og því var búið til mun syk­ur­meira og stífara krem. Var því sprautað meðfram jaðrin­um – í fal­leg­an hring og síðan fyllt­um við upp í með súkkulaðikrem­inu. Með þess­um hætti held­ur kak­an sér mun bet­ur.

Þegar búið var að setja krem á alla botn­ana og raða kök­un­um sam­an var komið að því að hjúpa þær.

Notað var hvítt smjörkrem frá Betty. Hér skipt­ir miklu máli að vera með góða spaða og smyrja krem­inu jafnt á en passa að hafa lagið ekki of þykkt þar sem við vilj­um að kak­an sjá­ist í gegn.

Síðan var kremið haft aðeins þykk­ara að ofan og passað upp á að hafa yf­ir­borðið slétt og fal­legt. Berg­lind sá um það enda af­burðarfl­ink í kremá­setn­ingu.

Skreyt­ing­arn­ar voru afar ein­fald­ar en ég notaði sömu blóm og voru í brúðar­vend­in­um. Mér fannst það kall­ast fal­lega á. Svo var ég með mis­háa kökudiska og í heild­ina verð ég að viður­kenna að þetta var eig­in­lega bara al­veg geggjað. Ég gekk að minnsta kosti um með mynd­irn­ar í viku á eft­ir og sýndi öll­um sem á vegi mín­um urðu.

Því er skemmst frá að segja að kak­an vakti storm­andi lukku í brúðkaup­inu, brúðurin grét, tengda­mamma hafði sjald­an smakkað betri köku og fyr­ir mér var klappað. Meira er víst ekki hægt að biðja um og því segi ég bara, takk Berg­lind!

Svona bakar þú brúðartertu

Vista Prenta

Súkkulaðismjörkrem

• 500 g smjör við stofu­hita
• 500 g flór­syk­ur
• 300 g rjóma­ost­ur
• 4 msk. kakó
• 4 msk. kakó­malt (smakkið til)
• 2 msk. kaffi

Aðferð:

Þeytið smjörið vel þar til það er orðið ægi­lega fínt og loft­kennt. Bætið þá flór­sykr­in­um og rjóma­ost­in­um sam­an við. Því næst kakói, kakó­malti og kaffi sam­an við. Smakkið til.