Ofurmorgunmatur að mexíkóskum hætti

Fyrir 4

• 2 msk. olía
• 1 laukur, skorinn í fernt og síðan í sneiðar
• 1 paprika, skorin í fernt og í sneiðar
• 2 hvítlauksgeirar, saxaðir
• ½  tsk. reykt paprika (eða paprika)
• 2 dósir Taco-sósa frá Old El Paso
• 1 dl vatn
• Salt og pipar
• 4 egg
• 1 lárpera
• ½ dl jalapeno frá Old El Paso
• ferskt kóríander

Aðferð:

Hitið olíu á rúmgóðri pönnu. Steikið lauk, papriku, og hvítlauk á pönnunni þar til allt er mjúkt og girnilegt. Bætið taco-sósu frá Old El Paso á pönnuna ásamt vatninu. Sjóðið áfram á meðalhita í 4-5 mín. Gerið fjórar holur í sósuna á pönnunni og brjótið eggin út í sósuna, setjið lok á pönnuna og látið malla á hægum straumi þar til eggin eru tilbúin. Þetta tekur um 5-6 mín. Berið fram á pönnunni með sneiddri lárperu, jalapeno og fersku kóríander.