Hádegisverður ofurfyrirsætunnar

Há­deg­is-frittata að hætti Jenni­fer

• 1 brokkólí­haus, skor­inn frem­ur smátt
• 2 msk. ólífu­olía eða kó­kosol­ía
• 3 vor­lauk­ar, saxaðir
• Hand­fylli af fersku spínati
• 3 græn­káls­lauf, stilk­arn­ir skorn­ir burt, saxað
• 1 tsk. cum­in
• 1 tsk. sítr­ónu­börk­ur, fínt rif­inn
• 1 msk. sítr­ónusafi
• 10 egg, pískuð
• 2 tsk. nut­riti­onal ye­ast-flög­ur 

Aðferð:

1. Hitið ofn­inn í 190 gráður.
2. Setjið vatn í pott og látið suðuna koma upp og setjið brokkólíið út í pott­inn. Sjóðið í 3 mín­út­ur eða þar til það er farið að mýkj­ast. Hellið vatn­inu af og setjið til hliðar. 
3. Hitið olíu á pönnu. Setjið vor­lauk­inn, græn­kálið, brokkólíið og spínatið á og steikið í þrjár mínut­ur eða uns mjúkt. 
4. Bætið því næst cum­in og sítr­óusafa og berki. 
5. Setjið græn­met­is­blönd­una í eld­fast mót. Hellið eggj­un­um yfir og sáldrið nut­riti­onal ye­ast-flög­un­um yfir. 
6. Setjið í ofn­inn og bakið í 20-25 mín­út­ur eða þar til egg­in eru til­bú­in og fal­lega gyllt á lit. Setjið smá ólífu­olíu og stráið sjáv­ar­salti yfir. 
7. Berið fram og njótið.