Frábær fiskréttur úr smiðju Gísla Auðunns
Setja bókamerki
Gísli Auðunn á Slippnum í Vestmannaeyjum er þekktur fyrir óvenulega og frumlega nálgun á hráefni. Hann gefur okkur hér uppskrift af sólkola með smjörsósu en vissulega er hægt að nota hvaða fisk sem er enda allt gott með smjörsósu.
Sólkoli með smjörsósu
Fyrir 4
Sólkoli
- 4 litlir sólkolar, einn á mann
- smá hvítlaukur
- timían
- góð smjörklípa
- salt
Verkið sólkolann þannig að beinagarðurinn er tekinn innan úr en halinn og hausinn látnir vera. Saltið því næst fiskinn og steikið á pönnu upp úr olíu, smá hvítlauk og timían. Bætið svo smjöri á pönnuna þar til það er orðið gyllt. Setjið fiskinn inn í 180°C ofn í ca. 6-8 mínútur eftir þykkt.
Smjörsósa
- 100 ml fiskisoð (má sleppa)
- 100 ml hvítvín
- 250 g smjör
- smá salt
- sítrónusafi
Sjóðið fiskisoð og hvítvín niður í síróp, skerið smjör í búta og bætið við einum bita í einu með töfrasprota. Kryddið með salti og sítrónu.
Strandarjurtir
Hægt er nota mismunandi strandarjurtir sem vaxa á ströndum landsins, fjöruarfa, blálilju og annað slíkt. Gufusjóðið í 10 sekúndur og kryddið með góðri olíu, ediki og salti.
Hvannarolía
- 200 g fersk hvönn
- 200 ml grænmetisolía (bragðlaus)
Setjið í blandara og vinnið í ca. 10 mínútur. Sigtið í gegnum fínt sigti.
Berið fram með góðum kartöflum og pikkluðum lauki.
Varnarmálaráðherra Ísraels rekinn
Beint: Bandaríkjamenn ganga að kjörborðinu
Sjá mikinn viðsnúning og ætla ekki að skerða þjónustu
Hvenær vitum við úrslitin?
Þungbært að missa félaga
Altjón eftir að kviknaði í út frá rafmagni