Gamli góði kjúllinn og kartöflur

Gamli góði kjúll­inn og kart­öfl­ur

• 1 kg nýj­ar kart­öfl­ur
• Salt og pip­ar
• 1 stór kjúk­ling­ur, sirka 1.300 – 1.600 g
• Ólífu­olía
• Safi af einni sítr­ónu
• 2 msk. þurrkað or­eg­anó
• 2 msk. þurrkað timí­an

Sal­at:

• 1 poki af blönduðu sal­ati
• ½ dl ólífu­olía
• 3 msk. bal­sa­mik hvítt
• Salt og pip­ar
• 1 búnt af stein­selju

Aðferð:

1. Hitið ofn­inn í 180°. Þvoið kart­öfl­urn­ar og setjið í stórt eld­fast mót. Ef kart­öfl­urn­ar eru stór­ar má skera þær til helm­inga. Kryddið með salti og pip­ar.
2. Klippið kjúk­ling­inn til helm­inga og leggið í eld­fasta mótið. Kryddið með ólífu­olíu, sítr­ónusafa, or­eg­anó, timí­an, salti og pip­ar. Steikið í ofn­in­um í 55 mín­út­ur.
3. Skolið sal­atið og þurrkið. Blandið ólífu­olíu sam­an við bal­sa­mikið, saltið og piprið og hellið því næst yfir sal­atið. Skerið persill­una smátt og dreifið yfir kjúk­ling­inn og rest­inni yfir sal­atið.