Tómatbaka með mozzarella og basilikum (fyrir 4)

Tertudeig:

Fylling:

• 2 dl mascarpone eða sýrður rjómi
• ¾ tsk. salt
• Pipar
• 300 g cherry-tómatar, fallegt að hafa blandaða liti
• 150 g míni mozzarella
• Fersk basilika
• 2 msk. ólífuolía
• Salt og pipar

Aðferð:

1. Skerið smjörið í litla teninga. Klípið smjörið saman við hveitið ásamt sesamfræunum og saltinu, þar til þetta líkist rifnum osti. Bætið þá eggjarauðu og vatni saman við. Leyfið deiginu að hvíla í 30 mínútur inni í ísskáp.
2. Smyrjið tertuform og klæðið formið að innan (sirka 26 cm form). Bakið botninn í ca. 20 mínútur við 180°, þar til það verður gyllt og bakað í gegn. Leyfið botninum að kólna.
3. Kryddið mascarpone-ostinn með salti og pipar og smyrjið honum á tertubotninn. Skerið tómatana til helminga og dreifið yfir ásamt mozzarella-ostinum og basilikunni til síðast. Dreypið smá ólífuolíu og saltið og piprið eftir smekk.