Dásamleg tómatbaka með mozzarella og basilikum

Tómat­baka með mozzar­ella og basilik­um (fyr­ir 4)

Tertu­deig:

Fyll­ing:

• 2 dl mascarpo­ne eða sýrður rjómi
• ¾ tsk. salt
• Pip­ar
• 300 g cherry-tóm­at­ar, fal­legt að hafa blandaða liti
• 150 g míni mozzar­ella
• Fersk basilika
• 2 msk. ólífu­olía
• Salt og pip­ar

Aðferð:

1. Skerið smjörið í litla ten­inga. Klípið smjörið sam­an við hveitið ásamt ses­am­fræ­un­um og salt­inu, þar til þetta lík­ist rifn­um osti. Bætið þá eggj­ar­auðu og vatni sam­an við. Leyfið deig­inu að hvíla í 30 mín­út­ur inni í ís­skáp.
2. Smyrjið tertu­form og klæðið formið að inn­an (sirka 26 cm form). Bakið botn­inn í ca. 20 mín­út­ur við 180°, þar til það verður gyllt og bakað í gegn. Leyfið botn­in­um að kólna.
3. Kryddið mascarpo­ne-ost­inn með salti og pip­ar og smyrjið hon­um á tertu­botn­inn. Skerið tóm­at­ana til helm­inga og dreifið yfir ásamt mozzar­ella-ost­in­um og basilik­unni til síðast. Dreypið smá ólífu­olíu og saltið og piprið eft­ir smekk.