Grillaður hamborgari með þrenns konar ostum

Safa­rík­ur þríosta sveita­borg­ari með stökk­um heima­frönsk­um

Ég sótti nauta­hakkið í Kjöt­höll­ina og fékk þau til að hakka fyr­ir mig nautaframpart og blanda því sam­an við nautafitu til að fá full­komið hlut­fall á milli kjöts og fitu. Að mínu mati (og flestra annarra) er best að hafa 80 pró­sent kjöt á móti 20 pró­sent fitu. 

Hrá­efna­listi fyr­ir 6 manns 

• 800 g nauta­hakk
• salt og pip­ar
• tóm­at­ar
• sal­at
• pæklaðar ag­úrk­ur
• dji­on sinn­ep
• maj­ónes

Nokkr­ar sneiðar af:

• Havarti
• Chedd­ar 
• Ísbúa
• 600 g kart­öfl­ur
• salt og pip­ar

Aðferð:

1. Mótaði ham­borg­ar­ana í 120-150 g boll­ur og flatti þær vand­lega út.
2. Ég notaði nokkr­ar teg­und­ir af osti. Fólk fékk auðvitað að velja sjálft hvaða osta það vildi hafa á ham­borg­ar­ann.
3. Hver ost­ur hef­ur sína eig­in­leika. Ég notaði að sjálf­sögðu alla ost­ana á minn borg­ara.
4. Til að gera elda­mennsk­una auðveld­ari út­bjó ég ostsneiðarn­ar á disk þannig að þær voru til­bún­ar þegar borg­ar­an­um var snúið.
5. Ham­borg­ar­inn var eldaður á blúss­heitu grilli. Ekki gleyma að salta og pipra.
6. Þegar ham­borg­ar­an­um var snúið tyllti ég ost­in­um ofan á þannig að hann fengi að bráðna yfir kjötið.
7. Það er ágætt að leyfa ham­borg­ar­an­um að hvíla í nokkr­ar mín­út­ur á meðan brauðið er ristað á grill­inu. Svo er bara að byggja upp ham­borg­ar­ann; smyrja brauðið með dji­on og maj­ónesi, tylla græn­met­inu bæði und­ir og ofan á – og byrja að hlakka til.
8. Kart­öfl­urn­ar voru skorn­ar í bita og steikt­ar í heitri olíu þangað til þær voru stökk­ar að utan, gull­in­brún­ar og mjúk­ar að inn­an.