Smjördeigssnúðar með pestó (8-10 stk.)

• 1 rúlla smjördeig
• 50 g furuhnetur
• 2 stórir hvítlaukar
• 75 g parmesan-ostur
• Handfylli af basilikum
• 1 dl ólífuolía
• 1 msk. balsamik edik
• Salt og pipar

Aðferð:

1. Hitið ofninn í 180° og takið smjördeigið úr kæli. Ristið furuhneturnar á pönnu.
2. Blandið 2/3 af furuhnetunum saman við hvítlaukinn, því næst 2/3 af parmesan ostinum, basiliku, olíu, ediki, salti og pipar og setjið allt í blandara eða töfrasprota – blandið þar til þið fáið pestóblöndu.
3. Smyrjið pestóinu jafnt á smjördegið og dreifið restinni af furuhnetunum yfir. Rúllið saman eins og rúllutertu og skerið í sneiðar, um 2-3 cm þykkar. Leggið á bökunarplötu með bökunarpappír undir. Ýtið aðeins á snúðana svo þeir verði pínu flatir.
4. Stráið parmesan-ostinum yfir snúðana og bakið í 12-13 mínútur eða þar til osturinn er orðinn gylltur.