Bananakaka með kanil og súkkulaði

• 75 g kókosolía, mjúk
• 3 egg
• 3 bananar, þroskaðir
• 100 g möndlumjöl
• 45 g kókoshveiti
• 1 tsk. lyftiduft
• 1 tsk. kanill
• Salt á hnífsoddi
• 1 tsk. vanillusykur
• 75 g dökkt súkkulaði

Aðferð:

1. Setjið kókosolíu, egg og banana í matvinnsluvél og blandið saman. Bætið við möndlumjöli, kókohveiti, lyftidufti, salti, kanil og vanillusykri í skál og hrærið saman við kókosolíublönduna í skál.
2. Hakkið súkkulaðið gróft og bætið út í deigið.
3. Smyrjið bökunarmót og hellið blöndunni í. Bakið við 200° á blæstri í 35-40 mínútur.
4. Leyfið kökunni aðeins að hvíla áður en hún er skorin í sneiðar.