Ídýfan sem kemst í sögubækurnar

Ídýfa úr spínati og þistil­hjört­um – namm­inamm

• 1 bolli gróft söxuð þistil­hjörtu
• 1 bolli saxað spínat (ferskt eða frosið)
• 3 hvít­lauksrif (pressuð)
• ½ bolli saxaður lauk­ur
• ½ bolli sýrður rjómi
• 120 g sýrður rjómi
• 2 msk mjólk
• 1 bolli rif­inn mozzar­ella­ost­ur (og meira til að dreifa yfir)
• ½ bolli rif­inn par­mesanost­ur
• ½ tsk hvít­laukssalt
• ¼ tsk ít­alskt krydd (Itali­an Sea­son­ing)
• 1/​8 tsk pip­ar

Hitið ofn­inn í 200°C. Blandið öll­um inni­halds­efn­un­um sam­an, í sömu röð og þau eru tal­in upp, hrærið þar til bland­an er orðin sam­felld. Hellið í pæ­mót eða form (ca 20 cm í þver­mál). Dreifið auka mozzar­ella­osti yfir ef vill. Bakið í u.þ.b. hálf­tíma, eða þar til ídýf­an er orðin gull­in­brún og far­in að krauma í mót­inu. Setjið ofn­inn á grillstill­ingu um stund í lok­in ef ost­ur­inn er ekki orðinn nægi­lega bráðinn.
Berið fram með flög­um, salt­stöng­um, kex­kök­um, niður­skornu græn­meti eða hverju sem hug­ur­inn girn­ist.