Geggjaðar bringur með stökkum valhnetuhjúp og hunangssinnepsgljáa

• 4 kjúklingabringur
• 1/3 bolli (80 ml) ólífuolía og svo meira til steikingar
• 1/4 bolli (60 gr) hunangs Dijon-sinnep (athugið ekki hefðbundna Dijon heldur með hunangi. Fæst í stærri matvöruverslunum)
• 1/4 bolli (60 ml) tilbúið kjúklingasoð (1 kjúklingateningur í 500 ml vatn, notið svo 60 ml af því í mareninguna)
• 3 marin hvítlauksrif
• 1 tsk. þurrkað timian
• 1 1/2 bolli (190 g) malaðar valhnetur
• 1 bolli (125 g) hveiti eða heilhveiti
• 2 tsk. salt
• 1/2 tsk. svartur pipar
• Val: steinselja, ferskt timian eða þær kryddjurtir sem þið elskið til skreytingar

Hunangs-sinnepsgljái: 

• 3 msk. hunangs Dijon-sinnep
• 1/3 bolli (80g) hunang

Aðferð:

1. Setjið ólífuolíu, sinnep, kjúklingasoð, hvítlauk og þurkkað tímian í stóra skál og hrærið öllu vel saman.
2. Setjið bringurnar ofan í og sökkvið þeim í mareninguna svo þær marinerist allar vel.
3. Hafið í ísskáp í minnst 4 klst., lengur því betra.
4. Þegar steikja á kjúklinginn, malið þá valhnetur í matvinnsluvél eða blandara. Passið að gera þær samt ekki að dufti heldur svona litlum kögglum.
5. Blandið svo saman valhnetunum, hveitinu, salti og pipar og hrærið vel saman á grunnum disk.
6. Takið bringurnar og hristið örlítið aukamareninguna af og veltið upp úr valhnetublöndunni báðum megin. Passið að þekja þær vel í valhnetublöndunni.
7. Hitið nú ofninn í 210 C° á blæstri.
8. Á meðan ofninn hitnar, hitið þá ólífuolíu á pönnu við miðlungshita (helst pönnu sem má fara inn í ofn).
9. Setjið bringurnar á pönnuna og steikjið í 2 mínútur á hvorri hlið (gott að stilla klukku).
10. Setjið svo pönnuna inn í ofninn og eldið í 20-25 mínútur. (Ef þið eigið ekki pönnu sem má fara í ofn færið þá yfir í eldfast ílát).
11. Hrærið nú saman í sinnepsgljáann og hellið yfir allan kjúklinginn þegar hann er tilbúinn úr ofninum.