Bubbi slær í gegn sem bakari

Skorpu malt­brauð Bubba

Brauð:

• 500 g rúg­kjarna fræ - lögð í bleyti 12 tíma.

En áður þarf að búa til súr­deig:

• 300 g rúm­jöl.
• 5 g salt
• 1 tsk hun­ang
• 1 dl ab-mjólk
• vatn eft­ir fíl­ing en þannig það verði þunnt.

Dag­ur 2:

• Bæti við mat­skeið rúg­mjöl

Dag­ur 3:

• 1 msk rúg­mjöl

Dag­ur 4

• 1 msk rúg­mjöl

Dag­ur 5

• 1 msk rúg­mjöl

Þá er súr­deigið klárt muna alltaf hræra og bæta smá vatni sam­an við.

Þá ger­um við klárt í bakst­ur.

• 500 gr rúg­mjöl
• 500 gr hveiti

Rúg­kjarna­fræ­in bland­ast við 3 dl af súr­deigi

• Rúm­ur dl sólkjarna fræ.
• 1 dl hör­fræ.
• 1 msk­mat­skeið malt extra (fæst í apó­tek­inu setja í hræri­vél)

Hnoða þannig að þetta verður þétt steypa

Smyrja tvö form og setja deigið í

Láta standa í 12 tíma.

Síðan hita of­inn vel á 250 gráðum muna úða vatni yfir deigið

Stinga 10 göt á hvort form þannig að það lofti

Baka í klukku­tíma en lækka hit­ann eft­ir 30 mín­út­ur í 200 gráður

Taka út láta standa í tvo tíma og þið eru með brauð sem topp­ar allt má strjúka köldu smjöri yfir skorpu til að fá fal­leg­an gljáa þegar það er heitt.

p.s. Eng­inn syk­ur og ekk­ert ger.