Girnilega holla pizzan

• 2 heilhveiti pizzadeig
• Ólífuolía
• 250 g cherry tómatar
• 300 g grænkál
• 1 msk. ólífuolía
• Salt og pipar
• Chiliflögur á hnífsoddi
• 250 g ricotta

Ofan á:

• 100 g parmesan
• 1 sítróna

Aðferð:

1. Hitið ofninn á 200°.
2. Leggið pizzadeigin á bökunarpappír á bökunarplötu.
3. Skolið tómatana og skerið í báta.
4. Steikið tómatana upp úr olíu í nokkrar mínútur á heitri pönnu. Slökkvið undir og bætið við salti, pipar, chiliflögum, rifnum sítrónuberki og grænkáli. Blandið vel saman.
5. Smyrjið pizzabotnana með ricotta og dreifið blöndunni af pönnunni jafnt á pizzadeigin.
6. Bakið við 200° í 15 mínútur þar til botninn er orðinn stökkur.
7. Berið fram með grófrifnum parmesan og fínrifnum sítrónuberki. Upplagt er að gera einnig tómatasalat til að njóta með.