Morgunverður nautnaseggsins

Morg­un­verður nautna­seggs­ins (fyr­ir 2)

Pestó:

• Stórt hvít­lauksrif
• 2 full­ar msk. hakkaðar val­hnet­ur
• 120 g fersk basilika
• ¼ ólífu­olía (meira ef þörf er á)
• 35 g par­mes­an ost­ur
• Salt og pip­ar

• 2 msk. mjúkt smjör
• 4 stór egg
• 3 msk. nýmjólk
• Salt og pip­ar

• 4 beikonstriml­ar
• 2 þykk­ar súr­deigs­brauðsneiðar

Aðferð:

1. Pesto: Setjið hvít­lauk og hnet­ur í mat­vinnslu­vél og hakkið vel í litla bita. Bætið við basiliku og 2 msk. af olíu og haldið áfram að hakka. Bætið þá rest­inni af ólífu­olí­unni við og blandið sam­an. Saltið, piprið og bætið par­mes­an-ost­in­um út í.
2. Steikið bei­konið á pönnu og leyfið fit­unni að leka af á papp­ír.
3. Hitið smjör á pönnu. Brjótið egg­in í skál og pískið létti­lega. Hellið eggj­un­um á pönn­una og hrærið í með sleif í 3-5 mín­út­ur. Takið þá pönn­una af hell­unni.
4. Ristið brauðið og smyrjið. Leggið beikonsneiðar á brauðin og eggja­hrær­una þar ofan á. Saltið, piprið og toppið með pestó.