Fettuccine með ofnbökuðum camembert

Fettucc­ine með ofn­bökuðum ca­m­em­bert
Fyr­ir 4

• 500 g Fettuc­ini, t.d. frá Pastella
• 1 (250 g) ca­m­em­bert-ost­ur
• 4 hvít­lauksrif
• 5 blöð fersk basilíka
• salt og pip­ar
• extra virg­in ólífu­olía
• par­mes­an, rif­inn
• 1 box kirsu­berjatóm­at­ar
• 150 g ferskt spínat
• 100 g pek­an­hnet­ur, ristaðar

Aðferð:

1. Takið ost­inn úr kass­an­um og setjið í álp­app­ír og vefjið hon­um laus­lega um ost­inn svo hann leki ekki um allt (sjá mynd að neðan). Skerið topp­inn af ost­in­um.
2. Skerið hvít­lauk­inn í sneiðar og þrýstið lít­il­lega ofan í ost­inn. Setjið basilíku yfir allt, piprið og hellið ólífu­olíu yfir ost­inn.
3. Setjið í 180°C heit­an ofn í um 20-25 mín­út­ur eða þar til ost­ur­inn er bráðinn.  Á sama tíma skerið tóm­at­ana í tvenn, hellið ólífu­olíu yfir tóm­at­ana, saltið og piprið og hitið í ofni með ost­in­um þar til ost­ur­inn er far­inn að lin­ast.
4. Sjóðið pastað í salt­vatni þar til það er orðið „al dente“.
5. Setjið olíu á pönnu og létt­steikið spínatið.
6. Takið ca­m­em­bert-ost­inn og tóm­at­ana úr ofni þegar það er til­búið. Látið tóm­at­ana og spínatið sam­an við pastað og stráið par­mes­an sam­an við. Kryddið með salti og pip­ar.
7. Setjið pastað í skál, látið ost­inn yfir pastað og berið fram með hlyns­írópi og par­mes­an.