Krispí kanil-epla smákökur

• 2 lítil epli
• 1 tsk kanill
• 2 msk púðursykur
• 3 msk hveiti
• 2 bollar hveiti
• 4  tsk matarsódi
• ½ tsk salt
• 8 msk saltað smjör, kalt
• 1 bolli súrmjólk 
• ¼ tsk vanilludropar
• 1 msk mjólk

Aðferð:

1. Hitið ofninn á 220° og setjið bökunarpappír á bökunarplötu.
2. Skerið eplin í þunnar skífur og blandið saman við kanil, púðursykur og 3 msk hveiti og setjið til hliðar.
3. Setjið öll þurrefnin í blandara og blandið vel saman. Skerið smjörið í þunnar sneiðar og setjið út í blandarann með þurrefnunum. Blandið vel saman þar til blandan verður pínu kekkjótt og setjið þá í skál ásamt kanileplunum og bætið við súrmjólk. Hrærið allt vel saman.
4. Stráið smá hveiti á borðið og deigið þar á. Hnoðið deigið í ferhyrning og skiptið í tvennt. Bætið við hveiti eftir þörfum. Passið að hnoða ekki of mikið til að deigið haldi sér „léttu“.
5. Mótið deigið með höndunum í ferhyrninga, sirka 2-2½ cm á þykktina. Skerið út hringi í deigið (gott er að nota kökumót eða jafnvel glas) og leggið á bökunarplötu.
6. Bakið í 13-15 mínútur þar til ljós-gylltir á lit.
7. Á meðan kökurnar eru í ofninum, pískið þá saman ¾ bolla af flórsykri, ¼ tsk vanilludropum og 1 msk mjólk.
8. Leyfið kökunum aðeins að kólna áður en kremið er sett á.