Brauðbollurnar sem aldrei klikka

Klass­íska brauðbollu-upp­skrift­in (12 stk.)

• 25 g ger
• 2,5 dl mjólk
• 1 tsk. salt
• 50 g syk­ur
• 2 tsk. mul­in kar­dimomma
• 2 egg, stór
• 600 g hveiti
• 75 g mjúkt smjör

Aðferð:

1. Setjið gerið í skál og hellið heitri (40°) mjólk­inni yfir. Bætið við salti, sykri, kar­dimommu, eggj­um næst­um öllu hveit­inu (skiljið smá­veg­is eft­ir).
2. Hnoðið deigið í hræri­vél í 10 mín­út­ur á styrk­leika 2, ekki á full­um krafti. Lækkið síðan niður um einn og bætið við smjöri þar til allt vel blandað. Bætið við hveiti en leyfið því að vera pínu klístrað, alls ekki of þurrt.
3. Leyfið deig­inu að hvíla í 20 mín­út­ur á borði og stráið hveiti und­ir. Skiptið síðan deig­inu upp í
4. 12 bita og mótið í litl­ar boll­ur. 
5. Smyrjið form eða eld­fast mót með smjöri eða bök­un­ar­spreyi.
6. Leggið boll­urn­ar í mótið í bein­ar raðir þannig að það passi sem best – 3x4 stk. Boll­urn­ar þurfa að liggja ná­lægt hver ann­ari en ekki snerta hver aðra.
7. Setjið klút yfir formið með boll­un­um og leyfið þeim að taka sig í klukku­tíma, þá eiga þær að hafa stækkað og eru „sam­vaxn­ar“.
8. Bakið við 190° í sirka 20 mín­út­ur eða þar til þær eru orðnar gyllt­ar.
9. Leyfið boll­un­um að standa í 10 mín­út­ur áður en þær eru tekn­ar úr form­inu.