Rjómalagaðir dijon-kjúklingaleggir með sætkartöflumús og ofnbökuðu brokkólí

Uppskrift fyrir tvo

• 6 stk. kjúklingaleggir
• 250 ml rjómi
• 1 tsk. dijon-sinnep
• 2 msk. hvítvín
• 1 hvítlauksgeiri
• 1 stk. sítróna
• 100 gr. hveiti
• 300 gr. sætar kartöflur
• 30 ml ólífuolía
• 1 tsk. þurrkað basil
• 1 tsk. grillkrydd
• 2-3 msk. smjör

Aðferð:

1. Hitið ofninn í 200°C. Kryddið kjúklingaleggina með salti og pipar og veltið þeim upp úr hveiti.

2. Afhýðið og skerið sætu kartöfluna í bita og sjóðið í 10 mínútur eða þar til bitarnir eru orðnir mjúkir, sigtið bitana síðan frá vatninu og setjið í skál ásamt olíunni, basil og grillkryddinu. Stappið vel saman með stöppu, gaffli eða í matvinnsluvél.

3. Hitið 2-3 msk. af smjöri eða olíu á pönnu og steikið kjúklingaleggina í 6-8 mínútur, veltið þeim reglulega á steikingartímanum.

Blandið saman rjóma, dijon-sinnepi og hvítvíni og hellið yfir kjúklinginn. Látið malla í um það bil 10 mínútur. 

4. Skerið brokkólí í meðalstóra bita og saxið hvítlauk. Setjið í skál ásamt 2 msk. af olíu og kreistum safa úr ½ sítrónu. Blandið vel saman og færið í eldfast mót, bakið í ofninum í um það bil 5-8 mínútur.

Berið kjúklingaleggina fram ásamt sætkartöflumúsinni og brokkólíinu, gott er að kreista sítrónusafa yfir eftir smekk.