Matur | mbl | 9.11.2018 | 17:03

Bragðgóðar eplamúffur með kókos

Eplamúffur eru allt sem þú þarft á köldum vetrardögum. mbl.is/Maria Warnke Nørregaard

Múffur metta – múffur gleðja – múffur eru auðveldar að baka. Við bjóðum hér upp á girnilega uppskrift að eplamúffum með hnetum og kókos. Þetta er allt sem þú þarft inn í líf þitt þessa dagana.

Bragðgóðar eplamúffur með kókos (12 stk.)

150 g heilhveiti, sigtað
150 g hveiti
125 g kókossykur
3 tsk. lyftiduft
¼ tsk. sjávarsalt
1 msk. vanillusykur
1 msk. kanill
1 tsk. engifer
4 msk. hunang
1 egg
2,5 dl mjólk
¾ dl hnetuolía
2 stór eða 3 lítil epli, hökkuð
50 g heslihnetuflögur

Annað:

1 msk. kókossykur
1 msk. heslihnetukjarnar

Aðferð:

Stillið ofninn á 175°. Blandið öllum þurrefnum saman í skál.
Takið fram aðra skál og pískið saman egg, hunang, mjólk og olíu. Blandið saman við þurrefnin ásamt eplum og hnetum.
Skiptið deiginu jafnt í 12 muffinsform og skreytið með kókossykri og hnetum. Bakið í 20-25 mínútur þar til kökurnar verða gylltar að lit.